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Passatelli en Caldo

Passatelli en Caldo

Passatelli es una pasta rústica italiana que se combina con spatzle alemán, fideos / bola de masa hecha de pan rallado, parmesano rallado, huevos, nuez moscada y ralladura de limón. Encontrado en las mesas de la cena en Le Marche y Emilia Romagna, el passatelli se sirve mejor en caldo de pollo, pero también se puede aderezar con salsa. (Algunas recetas no requieren harina, otras solo un puñado; este es un tema muy debatido incluso en Le Marche).
¡Amo la pasta, amo el pan, amo el queso y amo el passatelli!

Puede que no se vea bonito, pero es sorprendentemente ligero con un buen bocado y un delicioso sabor a nuez del parmesano y la nuez moscada.


Ver el vídeo: Passatelli in broth, Pellegrino Artusis recipe. I passatelli in brodo, di Pellegrino Artusi (Enero 2022).