Recetas tradicionales

Ensalada Griega De Lentejas

Ensalada Griega De Lentejas

Todavía no tengo noticias interesantes. Bueno, a menos que cuente con una cita dental sin caries, lo cual fue un alivio después de las pruebas intensivas de recetas de libros de cocina durante el año pasado. Probablemente eso no sea muy emocionante para ti, ¿eh?

Todo lo que tengo para ti es esta ensalada de lentejas, que es más que deliciosa. De hecho, tuve la tentación de convertirlo en una adición de último minuto a un libro de cocina, pero decidí que debería obtenerlo de inmediato. Contiene lentejas beluga negras, que son mis lentejas favoritas para ensaladas. Se llaman lentejas beluga porque se parecen al caviar. Me gustan porque se cocinan en unos 25 minutos y conservan muy bien su forma.

Tan humildes y económicas como son, las lentejas son verdaderos súper alimentos. Están cargados de proteínas, fibra, hierro y más bondad. Su sabor es súper terroso, por lo que combinan bien con otros sabores fuertes y vigorosos, como la atrevida vinagreta de vino tinto que usé aquí. Agregué espinacas picadas, tomates secados al sol, aceitunas y hierbas para completar la ensalada.

Por lo general, me abastezco de lentejas beluga negras en Whole Foods y contenedores a granel, así que espero que puedas encontrarlas. Si no, las lentejas verdes francesas (le Puy) también funcionarán. No se salte el paso de "recoger lentejas para escombros", ¡he encontrado pequeñas piedras allí que no querría morder!

Todos saben que soy un gran admirador de los frijoles, las lentejas y los guisantes (que en conjunto se denominan legumbres), y me complace desarrollar recetas de legumbres durante el Año Internacional de las Legumbres de las Naciones Unidas. Para obtener más información sobre los beneficios de las legumbres y unirse a mí en el compromiso de comer una porción de legumbres cada semana, visite PulsePledge.com.

Ensalada Griega De Lentejas

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones 1x
  • Categoría: Ensalada
  • Cocina: Griega

Esta sencilla ensalada de lentejas está cargada de sabores griegos y beneficios para la salud. Puedes preparar todos los ingredientes mientras se cocinan las lentejas. Esta ensalada hace excelentes sobras; solo guarde las espinacas por separado del resto para que no se marchiten por completo. La receta rinde 4 porciones medianas.

Escala

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas beluga negras (secas / crudas)
  • 3 tazas de agua
  • 3 tazas ligeramente empaquetadas de espinacas tiernas picadas
  • ½ cebolla morada mediana, picada
  • ⅓ taza de tomates secados al sol envasados ​​en aceite, enjuagados
  • ⅓ taza de aceitunas Kalamata deshuesadas y en cuartos
  • ⅓ taza de albahaca fresca picada o perejil de hoja plana
  • Guarnición opcional: queso feta desmenuzado
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de tahini
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • Poca ½ cucharadita de sal marina de grano fino (si usa sal de mesa normal, comience con ¼ de cucharadita y agregue más al gusto)
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones

  1. Para cocinar las lentejas: Primero, pique las lentejas y elimine los restos (como pequeñas piedras). Vierta las lentejas en un colador de malla fina y enjuague con agua corriente, luego vierta las lentejas en una cacerola mediana. Agrega el agua y lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
  2. Reduzca el fuego para mantener un hervor suave y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente de 25 a 35 minutos. Luego, escurre las lentejas y regrésalas a la olla para que se enfríen durante unos 5 minutos.
  3. Mientras tanto, en un tazón mediano, combine las espinacas, la cebolla morada, los tomates secados al sol, las aceitunas y la albahaca. Dejar de lado.
  4. Para preparar el aderezo, combine todos los ingredientes y bata hasta que esté bien mezclado.
  5. Una vez que las lentejas se hayan enfriado durante unos 5 minutos, agréguelas al tazón para servir. Vierta todo el aderezo sobre la ensalada y mezcle hasta que se mezcle. Pruebe y agregue más sal y pimienta si es necesario. Sirva en tazones individuales con una pizca de queso feta encima, si lo desea.

Notas

Hágalo libre de lácteos / vegano: Omite el queso feta.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Esta publicación fue creada en asociación con USA Pulses and Pulses Canada. Las opiniones son mías, siempre. ¡Gracias por apoyar a los patrocinadores que apoyan a C + K!


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