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Cómo hacer chucrut

Cómo hacer chucrut

La fermentación es una forma fantástica de conservar los alimentos y también es beneficiosa para nuestra salud, específicamente para la digestión y el intestino. Personas de todo el mundo han estado fermentando alimentos durante miles de años. Encurtidos, chucrut, kimchi, kéfir, kombucha, miso: existe todo un mundo de alimentos fermentados.

¿CUÁLES SON LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD DE FERMENTAR?

Los platos fermentados como el kimchi y el chucrut son una fuente natural de bacterias probióticas. Estas son bacterias vivas que comúnmente se sabe que ayudan a la salud intestinal y, a menudo, se las conoce como "bacterias amigables".

Se cree que los probióticos ayudan a restablecer el equilibrio natural en nuestro intestino, especialmente después de un tratamiento con antibióticos, que a menudo pueden alterar nuestra microbiota intestinal y ayudar a aliviar los síntomas del síndrome del intestino irritable (SII), ayudar a la digestión y mejorar nuestro sistema inmunológico. respuesta.

CÓMO HACER SAUERKRAUT

Súper barato y fácil de hacer a granel, el ingrediente clave para un buen chucrut es el tiempo. En un clima cálido, el chucrut fermentará más rápido que uno frío, así que ten esto en cuenta. Cuanto más tiempo dejes fermentar el repollo, más fuerte se volverá.

Chucrut casero
2 coles medianas, lavadas
2 cucharadas de sal marina gruesa

MÉTODO

  1. Comience por esterilizar su frasco / frascos para mantener el chucrut.
  2. Retire las hojas exteriores andrajosas y corte las coles por la mitad. Retire y deseche el corazón y corte las hojas en rodajas finas.
  3. Colocar en un bol grande con la sal. Mezcle y masajee juntos durante cinco minutos. Deja reposar cinco minutos y luego repite el proceso. Notarás que ha aparecido mucho líquido y que el repollo ha disminuido de tamaño y se ha vuelto suave.
  4. Empaque bien el repollo en los frascos esterilizados (agregue los sabores adicionales aquí en capas), vierta sobre el líquido y selle ligeramente con la tapa. Deje a temperatura ambiente durante al menos un mes antes de abrir y disfrutar de este condimento agrio y crujiente.

    N.B Compruebe el chucrut de vez en cuando, liberando gases.

POR QUÉ NO INTENTAR ...
Agregar sabores adicionales a su chucrut puede llevarlo a otro nivel. Prueba estos combos:

  • Semillas de alcaravea, pimienta negra y eneldo
  • Semillas de hinojo y piel de limón
  • Bayas de zanahoria y enebro


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