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Una conversación con Aubert de Villaine

Una conversación con Aubert de Villaine

A los 79 años y los 80, Aubert de la Villaine, el director del Domaine de la Romanée-Conti (RDC), que produce algunos de los vinos más caros y raros del mundo, sigue subiendo y bajando las escaleras de la bodega como un adolescente. , solo para adelantarse a lo programado.

En noviembre, justo después de las festividades anuales de subasta benéfica de vinos de Hospices de Beaune, me senté frente a de Villaine en la sede del dominio en la pequeña ciudad de Vosne-Romanée para discutir una variedad de temas que abarcan los muchos años de Villaine en el negocio del vino, y llegando también al futuro. Lo encontré amigable, muy atento y bastante preciso.

En concierto con la familia Leroy / Roch, de Villaine supervisa la colección de la República Democrática del Congo de ocho etiquetas producidas a partir de 69 acres de viñedos grand cru de los que poseen una parte, en el estilo habitual de Borgoña, o todos (estos son los raros llamados monopolos). Se trata de Corton, Echézeaux, Grands-Echézeaux, La Tâche, Montrachet, Richebourg, Romanée-Conti y Romanée-Saint-Vivant. Una sola botella de cualquiera de estos, dependiendo de la cosecha, puede costar miles de dólares. De Villaine también posee, con parientes estadounidenses, una parte de HdV Wines en Napa Valley y, con su esposa estadounidense, Pamela, la bodega A&P de Villaine en la comuna borgoñona de Bouzeron, que produce vino blanco a partir de la uva aligoté.

Justo después de que nos sentamos, cometo el error de referirme al dominio como “DRC”, una abreviatura común en el mundo del vino. "No me gusta ese término", interrumpe amablemente de Villaine. "Todavía estoy luchando contra ese acrónimo". Sin embargo, usar "Romanée-Conti" como nombre abreviado confundiría el dominio con una de sus partes, y usar el nombre completo es un bocado, por lo que eliminar el uso de ese término es probablemente una batalla que ni siquiera de Villaine ganará.

Aunque creció al oeste de Beaune en una granja de ganado, su familia había heredado partes de varios viñedos de Borgoña que aún no habían alcanzado la prominencia que tienen hoy. Cuando era joven, de Villaine pasó un tiempo en los EE. UU. En el comercio del vino, trabajando tanto para el importador con sede en Nueva York Frederick Wildman & Sons como luego en California para Almaden. Durante este tiempo, conoció a Robert Mondavi, quien en ese momento todavía trabajaba con su hermano, Peter, en la bodega familiar Charles Krug. De Villaine quedó impresionado. "Robert tenía una visión clara de lo que quería hacer", dice de Villaine, aunque reflexionando, agrega, "creo que trató de hacer demasiado". De lo contrario, dice, "la bodega podría seguir perteneciendo a la familia". (Constellation Brands lo compró en 2004).

De Villaine regresó a Borgoña en 1964 y su padre lo puso a trabajar aprendiendo el lado comercial de administrar una bodega mientras estudiaba enología. En 1974, se convirtió en codirector de la República Democrática del Congo y comenzó el largo proceso de convertir los viñedos en producción orgánica y finalmente biodinámica. Aquellos primeros años no fueron fáciles.

“En las décadas de 1970 y 1980”, me dice, “Burgundy y Domaine Romanée-Conti no eran lo que son hoy. Fue un trabajo duro para nosotros. Llevaba botellas de nuestros vinos en mi equipaje en viajes a Inglaterra y Estados Unidos tratando de conseguir pedidos ". En 1979, eligió a Wilson Daniels como su importador estadounidense, un papel que la empresa aún cumple.

“Después de que [el crítico de vinos Robert] Parker nos abandonó, volvimos gradualmente a los fundamentos”, dice de Villaine, refiriéndose a la decisión del evaluador de vinos en 1993 de dejar de cubrir personalmente los vinos de Borgoña, pareciendo preferir los de Burdeos. (Parker ha admitido desde entonces que tal vez pisó demasiados borgoñones; incluso tuvo que resolver una demanda por difamación con un productor).

“Hemos mejorado mucho en los últimos 20 a 30 años tanto en viñedos como en bodegas”, dice de Villaine. Con algunas excepciones, no cree en ignorar la tecnología moderna. Más bien, es un defensor de usarlo en el viñedo y la bodega para obtener más fácilmente los mismos o similares resultados que había logrado anteriormente utilizando prácticas tradicionales pero más intensivas en mano de obra. Por ejemplo, explica, “Antes, enfriábamos el mosto de uva con bloques de hielo o sacándolo afuera en una noche fría, pero hoy los nuevos sistemas de enfriamiento son una mejor respuesta”. De manera similar, los tractores más nuevos y livianos hacen que las tareas que no sean manejables con un caballo sean alcanzables mientras impactan mínimamente el suelo. Sin embargo, De Villaine no utiliza la clasificación mecánica de las uvas. "Me gusta recoger lo más maduro posible", dice, "y para eso prefiero el toque humano".

También presta mucha atención a la selección clonal. “Empezamos hace 10 años en asociación con 39 dominios [de Borgoña] para hacer selecciones para salvaguardar la familia pinot noir”, dice. "Cuando hacemos selecciones, tenemos cuidado de mantener separados los tipos que maduran tarde y los tipos que se pueden adaptar a una selección más temprana". De Villaine señala que hace años cosechó alrededor del 5 de octubre. Hoy, el 15 de septiembre es una fecha de recolección más habitual.

De Villaine estaba por delante de la curva en la adopción de principios orgánicos y, en 2000, fue más allá al comenzar la conversión a las prácticas biodinámicas más estrictas, que completó con éxito en 2006. “Para mí, la biodinámica no es una religión, sino más sobre conseguir concentración y delicadeza [en los vinos]. Creo que lo que hemos ganado es delicadeza y madurez debido a un mejor equilibrio entre rendimiento y terruño ".

“Siempre se puede hacer mejor”, explica. “Siempre hay progreso. Nunca hay un final ".

De Villaine fue un líder en lograr que la región de Côte d'Or fuera designada como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, lo que sucedió en 2015, reconociendo 1.247 viñedos pequeños y singulares o climats que componen la región. “Al principio, la gente temía que hubiera demasiadas limitaciones”, dice, lo que significa que temían limitaciones sobre lo que se podía o no se podía hacer en áreas reconocidas. “Pero es importante recordarle a la gente que tenemos una larga historia y que este es un lugar muy especial. No lo estamos congelando; lo estamos protegiendo ".

Hay un vino Domaine de la Romanée-Conti que no podrá comprar, sin importar su presupuesto o sus conexiones. Después de haber pasado aproximadamente una hora hablando, De Villaine dice: "No puedes irte sin un poco de líquido en los labios". Cruzamos la calle hasta el sótano bajo el sol poniente de la tarde. "Déjame mostrarte algo que no has tenido", dice, y desaparece entre los barriles y las pilas de botellas. Vuelve con una botella sin etiqueta que identifica como un Bâtard-Montrachet de 2008, un chardonnay del que produjo solo un par de barricas. “Aquí en la bodega solo bebemos esto para familiares e invitados”, explica mientras la abre. Es, por supuesto, un vino delicioso. Mientras probamos, señala De Villaine, “Un poco de botrytis le dio al vino un poco de opulencia. Bâtard es un poco entre una gran dama y una hermosa dama ".

Cuando terminamos de probar y hablar, deja la botella. “Al personal le gustará esto”, dice.

(Los gastos de viaje para esta historia fueron pagados por el Bureau Interprofessionel des Vins de Bourgogne).


Hagamos el giro

Algunos enólogos importantes están abandonando los corchos en favor de los tapones de rosca. La editora de vinos Lettie Teague investiga por qué.

Una buena amiga mía constantemente me pide una botella de vino de cuota para llevar a la casa de mi prima y aposs. Debido a que esta amiga tiene primos como Wilt Chamberlain tenía novias, probablemente le doy media docena de botellas al mes. No hace mucho, entregué una botella de Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda que estaba cerrada con un tapón de rosca en lugar de un corcho. Mi ingrato amigo lo miró con escepticismo. & quot; Es & apos; un buen vino & # x2014; le gustará a su primo & quot; dije para tranquilizarlo.

Al día siguiente, llamó enfadada. Su primo se había cortado la mano al intentar abrir la botella. No se había dado cuenta de que estaba cerrado con un tapón de rosca hasta que fue demasiado tarde después de que él y aposd hundieron el sacacorchos a través del metal, haciendo un corte en el dedo en el proceso. `` Por un momento pensé que podría ser un tapón de rosca '', le había dicho el primo ensangrentado a mi amigo, `` pero no pensé que jamás habrías traído ese tipo de vino a nuestra casa ''.

Según Chris Adams, de Sherry-Lehmann Wine and Spirits en Manhattan, muchos de sus clientes han hecho casi lo mismo. Algunos, admitió, se "burlaron" (así es como hablan los comerciantes de vinos de Madison Avenue) cuando descubrieron que su vino tenía un tapón, pero la mayoría, afirmó, eran indiferentes. Excepto una mujer, que devolvió una caja completa de tapones de rosca porque sus invitados "no lo entendían".

Sé cómo se sintió ella. Cuando mi amigo The Collector vino a cenar hace unas semanas, le desenrosqué una botella de Kim Crawford Sauvignon Blanc 2002. --¿Qué pasa con eso? - espetó el Coleccionista. "Es un vino con tapón de rosca de un gran enólogo de Nueva Zelanda", respondí. & quot; Bueno, no me gusta & quot; respondió & # x2014 refiriéndose al tapón, no al vino, que admitió que era delicioso. "Algunos muy buenos enólogos, particularmente de Nueva Zelanda, están cerrando sus botellas con tapones de rosca porque tienen problemas con los tapones de corcho", expliqué. --¿Y el Domaine de la Roman & # xE9e-Conti? - respondió el Coleccionista, refiriéndose al gran dominio de Borgoña. "¿Están usando tapones de rosca?" Le dije que no lo creía. `` Bueno '', respondió el Coleccionista, `` cuando la República Democrática del Congo embotella sus vinos con tapones de rosca, es posible que yo compre un vino con tapón de rosca ''.

Mi amigo The Collector es un tipo bastante tradicional. Y, francamente, un poco snob. Le gusta la ceremonia y el ritual que conlleva descorchar una botella. También lo hacen muchas personas, incluido el príncipe Carlos, que se sentía lo suficientemente convencido de los corchos como para protestar contra sus alternativas sintéticas en un discurso que pronunció el verano pasado: `` El motivo por el que alguien debería querer encontrar un desagradable tapón de plástico en el cuello de una botella de vino es ¡Más allá de mí! '' (No importa que los británicos probablemente beban más plonk de supermercado que cualquier otra persona en el planeta, aparentemente les gusta que venga con un corcho).

Pero los enólogos que han tenido botellas arruinadas por tapones defectuosos tienen poca tolerancia para este tipo de conversaciones. Los bebedores de vino, piensan, no deberían pensar en términos de tradición, pero el TCA (tricloroanisol, un contaminante que puede provenir del corcho y hacer que un vino sepa a humedad y los vinos húmedos infectados con TCA se denominan taponados). TCA ha obsesionado a los enólogos durante años & # x2014 molestándolos incluso más, quizás, que el exceso de Chardonnay.

Algunos productores, como la estrella australiana Jeffrey Grosset, han pasado años estudiando el tema. Grosset ha estado analizando los efectos del TCA y considerando alternativas a los tapones de corcho durante 25 años. A partir de este año, casi todos (92 por ciento) de los vinos Grosset & aposs se embotellarán con tapones de rosca, incluso su precio más caro: un Pinot Noir de 43 dólares. También ha viajado, hablando con otros enólogos sobre lo que aprendió. En Nueva Zelanda, se convenció a varios productores de hacer lo mismo, embotellando todos sus vinos también con tapones de rosca.

De hecho, a la manera de los conversos más recientes, los enólogos de Nueva Zelanda son defensores bastante abiertos de los tapones de rosca. (Algunos productores australianos y alemanes pueden ser casi igual de convincentes). Descubrí cuán intensos eran los sentimientos de los neozelandeses y los apóstoles cuando visité el país el otoño pasado. Prácticamente todos los enólogos que conocí allí querían saber mi "posición" de tapones de rosca. Un productor particularmente pugilista acercó su cara a la mía y me exigió que le diera "una razón" por la que los tapones de rosca no eran tan buenos. Cortésmente objeté & # x2014 sentirme como un demócrata en un cóctel en Dallas.

Mientras tanto, en California, los pocos enólogos que usan tapones de rosca tienen más probabilidades de estar a la defensiva. Cuando el productor de alto perfil PlumpJack presentó una versión con tapón de rosca de su Reserve Napa Cabernet hace tres años, la botella de $ 135 se agotó de inmediato. Pero el tapón de rosca generó algunos correos electrónicos enojados & # x2014, incluido uno cuyo autor esperaba que los directores de la bodega se "quemaran en el infierno" por la transgresión.

Sin embargo, incluso a riesgo de la condenación eterna, puedo apreciar los argumentos de ambas partes. Yo & aposve tenía muchas botellas contaminadas con corcho, y entiendo que los enólogos & apos quieren eliminar el problema de cualquier forma que puedan. (Las estimaciones de qué parte del vino mundial y aposs se ve afectado por la contaminación del corcho oscilan entre el 0,5 y el 8 por ciento). Por otro lado, no estoy dispuesto a renunciar a los corchos, después de todo, han hecho un buen trabajo durante mucho tiempo.

La mayoría de los sommeliers con los que hablé parecían estar de acuerdo. Incluso Lisa Minucci de Martini House en Napa Valley, que dedica una página entera de su lista de vinos a los vinos con tapón de rosca, reconoce que la mayoría de su clientela todavía quiere & quot; vino con corcho & quot. tapones de rosca en su lista, dice que los tapones están bien para el vino blanco joven, pero al igual que The Collector, marca la línea con los grandes vinos, específicamente, DRC La T & # xE2che, porque, dice, & quot; me & aposd gustaría dejar un poco de espacio para el romance . & quot

En lo que respecta a I & aposmo, toda la situación parece requerir una respuesta más mesurada. Es decir, más experimentación y estudio (aunque no creo que Jeffrey Grosset necesariamente deba dedicar el resto de su vida al tema). Los propietarios de PlumpJack, de hecho, todavía están evaluando el tapón de rosca que encargaron un estudio de cinco años sobre el tema a los enólogos de la Universidad de California, Davis. Incluso los Gallos, las personas que aposve pusieron más tapones de rosca en el mundo que nadie (a partir de 1940), están adoptando una actitud de esperar y ver qué pasa por sus vinos de Sonoma de alta gama. "Nosotros apostamos por evaluarlo", dice Gallo de la directora de comunicaciones de Sonoma & aposs, Carmen Castorina, "pero no tenemos planes de cambiar a tapas de rosca". Estamos muy involucrados en la mejora de nuestros tapones de corcho. Aún así, Castorina puede y apostó y agregó: "Julio Gallo debe estar riendo en el cielo del vino" ante todo el alboroto.

El hecho es que, como señala Larry Stone, director de vinos del restaurante San Francisco & aposs Rubicon (y partidario de los tapones de rosca), el TCA puede producirse sin un corcho. Y, por supuesto, los tapones de rosca tienen su propio conjunto de problemas, como las fugas: un tapón de rosca gotea más fácilmente que un corcho. Una tapa de metal puede golpearse (a veces, como descubrí yo & aposve, tanto que puede & apostar incluso ser desatornillada). Además, un tapón de rosca puede ser saboteado, como descubrieron los propietarios de PlumpJack cuando alguien & # x2014 presumiblemente se inclinó por la salvación & # x2014 apuñaló a uno con un cuchillo. Finalmente, y lo más importante, es muy pronto para saber si un vino con tapón de rosca envejecerá bien. Sabemos a qué sabe un Lafite o DRC envejecido durante 10 o 20 años en una botella cerrada con corcho. Pero nadie sabe realmente lo que harán unas pocas décadas debajo de una pieza de metal.

Unas semanas después de mi cena con The Collector, decidí ponerme en contacto con Aubert de Villaine, el venerado director de la República Democrática del Congo. ¿Tenía planes de poner los vinos domaine & aposs & # x2014Montrachet, & # xC9chezeaux, Vosne-Roman & # xE9e o La T & # xE2che & # x2014 bajo tapones de rosca? De Villaine envió una respuesta cuidadosa. No sabía nada de tapones de rosca. Tampoco tenía opinión sobre ellos.

Se me ocurrió que si De Villaine alguna vez investigaba el asunto y decidía embotellar sus vinos de manera diferente, al menos la República Democrática del Congo tendría una campaña de marketing distintiva. Imaginé el eslogan: & quotDRC: The one grand cru Eso es fácil de desenroscar. & quot


Hagamos el giro

Algunos enólogos importantes están abandonando los corchos en favor de los tapones de rosca. La editora de vinos Lettie Teague investiga por qué.

Una buena amiga mía constantemente me pide una botella de vino de cuota para llevar a la casa de mi prima y aposs. Debido a que esta amiga tiene primos como Wilt Chamberlain tenía novias, probablemente le doy media docena de botellas al mes. No hace mucho, entregué una botella de Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda que estaba cerrada con un tapón de rosca en lugar de un corcho. Mi ingrato amigo lo miró con escepticismo. & quot; Es & apos; un buen vino & # x2014; le gustará a su primo & quot; dije para tranquilizarlo.

Al día siguiente, llamó enfadada. Su primo se había cortado la mano al intentar abrir la botella. Él no se había dado cuenta de que estaba cerrado con un tapón de rosca hasta que fue demasiado tarde, después de que él y aposd hundieron el sacacorchos en el metal, cortándose el dedo en el proceso. `` Por un momento pensé que podría ser un tapón de rosca '', le había dicho el primo ensangrentado a mi amigo, `` pero no pensé que jamás habrías traído ese tipo de vino a nuestra casa ''.

Según Chris Adams, de Sherry-Lehmann Wine and Spirits en Manhattan, muchos de sus clientes han hecho casi lo mismo. Algunos, admitió, se "burlaron" (así es como hablan los comerciantes de vinos de Madison Avenue) cuando descubrieron que su vino tenía una tapa, pero la mayoría, afirmó, eran indiferentes. Excepto una mujer, que devolvió una caja completa de tapones de rosca porque sus invitados "no lo entendían".

Sé cómo se sintió ella. Cuando mi amigo The Collector vino a cenar hace unas semanas, le desenrosqué una botella de Kim Crawford Sauvignon Blanc 2002. --¿Qué pasa con eso? - espetó el Coleccionista. "Es un vino con tapón de rosca de un gran enólogo de Nueva Zelanda", respondí. & quot; Bueno, no me gusta & quot; respondió & # x2014 refiriéndose al tapón, no al vino, que admitió que estaba delicioso. "Algunos muy buenos enólogos, particularmente de Nueva Zelanda, están cerrando sus botellas con tapones de rosca porque tienen problemas con los tapones de corcho", expliqué. --¿Y el Domaine de la Roman & # xE9e-Conti? - respondió el Coleccionista, refiriéndose al gran dominio de Borgoña. "¿Están usando tapones de rosca?" Le dije que no lo creía. --Bueno --respondió el coleccionista--, cuando la República Democrática del Congo embotella sus vinos con tapones de rosca, es posible que me compre un vino con tapón de rosca.

Mi amigo The Collector es un tipo bastante tradicional. Y, francamente, un poco snob. Le gusta la ceremonia y el ritual que conlleva descorchar una botella. También lo hacen muchas personas, incluido el príncipe Carlos, que se sentía lo suficientemente convencido de los corchos como para protestar contra sus alternativas sintéticas en un discurso que pronunció el verano pasado: `` El motivo por el que alguien debería querer encontrar un desagradable tapón de plástico en el cuello de una botella de vino es ¡Más allá de mí! '' (No importa que los británicos probablemente beban más plonk de supermercado que cualquier otra persona en el planeta, aparentemente les gusta que venga con un corcho).

Pero los enólogos que han tenido botellas arruinadas por tapones defectuosos tienen poca tolerancia para este tipo de conversaciones. Los bebedores de vino, piensan, no deberían pensar en términos de tradición, pero el TCA (tricloroanisol, un contaminante que puede provenir del corcho y hacer que un vino sepa a humedad y los vinos húmedos infectados con TCA se denominan taponados). TCA ha obsesionado a los enólogos durante años & # x2014 molestándolos incluso más, quizás, que el exceso de Chardonnay.

Algunos productores, como la estrella australiana Jeffrey Grosset, han pasado años estudiando el tema. Grosset ha estado analizando los efectos del TCA y considerando alternativas a los tapones de corcho durante 25 años. A partir de este año, casi todos (92 por ciento) de los vinos Grosset & aposs se embotellarán con tapones de rosca, incluso su precio más caro: un Pinot Noir de 43 dólares. También ha viajado, hablando con otros enólogos sobre lo que aprendió. En Nueva Zelanda, se convenció a varios productores de hacer lo mismo, embotellando todos sus vinos también con tapones de rosca.

De hecho, a la manera de los conversos más recientes, los enólogos de Nueva Zelanda son defensores bastante abiertos de los tapones de rosca. (Algunos productores australianos y alemanes pueden ser casi igual de convincentes). Descubrí cuán intensos eran los sentimientos de los neozelandeses y los apóstoles cuando visité el país el otoño pasado. Prácticamente todos los enólogos que conocí allí querían saber mi "posición" de tapones de rosca. Un productor particularmente pugilista acercó su cara a la mía y me exigió que le diera "una razón" por la que los tapones de rosca no eran tan buenos. Cortésmente objeté & # x2014 sentirme como un demócrata en un cóctel en Dallas.

Mientras tanto, en California, los pocos enólogos que usan tapones de rosca tienen más probabilidades de estar a la defensiva. Cuando el productor de alto perfil PlumpJack presentó una versión con tapón de rosca de su Reserve Napa Cabernet hace tres años, la botella de $ 135 se agotó de inmediato. Pero el tapón de rosca generó algunos correos electrónicos enojados & # x2014, incluido uno cuyo autor esperaba que los directores de la bodega se "quemaran en el infierno" por la transgresión.

Sin embargo, incluso a riesgo de la condenación eterna, puedo apreciar los argumentos de ambas partes. Yo & aposve tenía muchas botellas contaminadas con corcho, y entiendo que los enólogos & apos quieren eliminar el problema de cualquier forma que puedan. (Las estimaciones de qué parte del vino mundial y aposs se ve afectado por la contaminación del corcho oscilan entre el 0,5 y el 8 por ciento). Por otro lado, no estoy dispuesto a renunciar a los corchos, después de todo, han hecho un buen trabajo durante mucho tiempo.

La mayoría de los sommeliers con los que hablé parecían estar de acuerdo. Incluso Lisa Minucci de Martini House en Napa Valley, que dedica una página entera de su lista de vinos a los vinos con tapón de rosca, reconoce que la mayoría de su clientela todavía quiere & quot; vino con corcho & quot. tapones de rosca en su lista, dice que los tapones están bien para el vino blanco joven, pero al igual que The Collector, marca la línea con los grandes vinos, específicamente, DRC La T & # xE2che, porque, dice, & quot; me & aposd gustaría dejar un poco de espacio para el romance . & quot

En lo que respecta a I & aposmo, toda la situación parece requerir una respuesta más mesurada. Es decir, más experimentación y estudio (aunque no creo que Jeffrey Grosset necesariamente deba dedicar el resto de su vida al tema). Los propietarios de PlumpJack, de hecho, todavía están evaluando el tapón de rosca que encargaron un estudio de cinco años sobre el tema a los enólogos de la Universidad de California, Davis. Incluso los Gallos, las personas que aposve pusieron más tapones de rosca en el mundo que nadie (a partir de 1940), están adoptando una actitud de esperar y ver qué pasa por sus vinos de Sonoma de alta gama. "Nosotros apostamos por evaluarlo", dice Gallo de la directora de comunicaciones de Sonoma & aposs, Carmen Castorina, "pero no tenemos planes de cambiar a tapas de rosca". Estamos muy involucrados en la mejora de nuestros tapones de corcho. Aún así, Castorina puede y apostó y agregó: "Julio Gallo debe estar riendo en el cielo del vino" ante todo el alboroto.

El hecho es que, como señala Larry Stone, director de vinos del restaurante San Francisco & aposs Rubicon (y partidario de los tapones de rosca), el TCA puede producirse sin un corcho. Y, por supuesto, los tapones de rosca tienen su propio conjunto de problemas, como las fugas: un tapón de rosca gotea más fácilmente que un corcho. Una tapa de metal puede golpearse (a veces, como descubrí yo & aposve, tanto que puede & apostar incluso ser desatornillada). Además, un tapón de rosca puede ser saboteado, como descubrieron los propietarios de PlumpJack cuando alguien & # x2014 presumiblemente se inclinó por la salvación & # x2014 apuñaló a uno con un cuchillo. Finalmente, y lo más importante, es muy pronto para saber si un vino con tapón de rosca envejecerá bien. Sabemos a qué sabe un Lafite o DRC envejecido durante 10 o 20 años en una botella cerrada con corcho. Pero nadie sabe realmente lo que harán unas pocas décadas debajo de una pieza de metal.

Unas semanas después de mi cena con The Collector, decidí ponerme en contacto con Aubert de Villaine, el venerado director de la República Democrática del Congo. ¿Tenía planes de poner los vinos domaine & aposs & # x2014Montrachet, & # xC9chezeaux, Vosne-Roman & # xE9e o La T & # xE2che & # x2014 bajo tapones de rosca? De Villaine envió una respuesta cuidadosa. No sabía nada de tapones de rosca. Tampoco tenía opinión sobre ellos.

Se me ocurrió que si De Villaine alguna vez investigaba el asunto y decidía embotellar sus vinos de manera diferente, al menos la República Democrática del Congo tendría una campaña de marketing distintiva. Imaginé el eslogan: & quotDRC: The one grand cru Eso es fácil de desenroscar. & quot


Hagamos el giro

Algunos enólogos importantes están abandonando los corchos en favor de los tapones de rosca. La editora de vinos Lettie Teague investiga por qué.

Una buena amiga mía constantemente me pide una botella de vino de cuota para llevar a la casa de mi prima y aposs. Debido a que esta amiga tiene primos como Wilt Chamberlain tenía novias, probablemente le doy media docena de botellas al mes. No hace mucho, entregué una botella de Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda que estaba cerrada con un tapón de rosca en lugar de un corcho. Mi ingrato amigo lo miró con escepticismo. & quot; Es & apos; un buen vino & # x2014; le gustará a su primo & quot; dije para tranquilizarlo.

Al día siguiente, llamó enfadada. Su primo se había cortado la mano al intentar abrir la botella. Él no se había dado cuenta de que estaba cerrado con un tapón de rosca hasta que fue demasiado tarde, después de que él y aposd hundieron el sacacorchos en el metal, cortándose el dedo en el proceso. `` Por un momento pensé que podría ser un tapón de rosca '', le había dicho el primo ensangrentado a mi amigo, `` pero no pensé que jamás habrías traído ese tipo de vino a nuestra casa ''.

Según Chris Adams, de Sherry-Lehmann Wine and Spirits en Manhattan, muchos de sus clientes han hecho casi lo mismo. Algunos, admitió, se "burlaron" (así es como hablan los comerciantes de vinos de Madison Avenue) cuando descubrieron que su vino tenía una tapa, pero la mayoría, afirmó, eran indiferentes. Excepto una mujer, que devolvió una caja completa de tapones de rosca porque sus invitados "no lo entendían".

Sé cómo se sintió ella. Cuando mi amigo The Collector vino a cenar hace unas semanas, le desenrosqué una botella de Kim Crawford Sauvignon Blanc 2002. --¿Qué pasa con eso? - espetó el Coleccionista. "Es un vino con tapón de rosca de un gran enólogo de Nueva Zelanda", respondí. & quot; Bueno, no me gusta & quot; respondió & # x2014 refiriéndose al tapón, no al vino, que admitió que estaba delicioso. "Algunos muy buenos enólogos, particularmente de Nueva Zelanda, están cerrando sus botellas con tapones de rosca porque tienen problemas con los tapones de corcho", expliqué. --¿Y el Domaine de la Roman & # xE9e-Conti? - respondió el Coleccionista, refiriéndose al gran dominio de Borgoña. "¿Están usando tapones de rosca?" Le dije que no lo creía. --Bueno --respondió el coleccionista--, cuando la República Democrática del Congo embotella sus vinos con tapones de rosca, es posible que me compre un vino con tapón de rosca.

Mi amigo The Collector es un tipo bastante tradicional. Y, francamente, un poco snob. Le gusta la ceremonia y el ritual que conlleva descorchar una botella. También lo hacen muchas personas, incluido el príncipe Carlos, que se sentía lo suficientemente convencido de los corchos como para protestar contra sus alternativas sintéticas en un discurso que pronunció el verano pasado: `` El motivo por el que alguien debería querer encontrar un desagradable tapón de plástico en el cuello de una botella de vino es ¡Más allá de mí! '' (No importa que los británicos probablemente beban más plonk de supermercado que cualquier otra persona en el planeta, aparentemente les gusta que venga con un corcho).

Pero los enólogos que han tenido botellas arruinadas por tapones defectuosos tienen poca tolerancia para este tipo de conversaciones. Los bebedores de vino, piensan, no deberían pensar en términos de tradición, pero el TCA (tricloroanisol, un contaminante que puede provenir del corcho y hacer que un vino sepa a humedad y los vinos húmedos infectados con TCA se denominan taponados). TCA ha obsesionado a los enólogos durante años & # x2014 molestándolos incluso más, quizás, que el exceso de Chardonnay.

Algunos productores, como la estrella australiana Jeffrey Grosset, han pasado años estudiando el tema. Grosset ha estado analizando los efectos del TCA y considerando alternativas a los tapones de corcho durante 25 años. A partir de este año, casi todos (92 por ciento) de los vinos Grosset & aposs se embotellarán con tapones de rosca, incluso su precio más caro: un Pinot Noir de 43 dólares. También ha viajado, hablando con otros enólogos sobre lo que aprendió. En Nueva Zelanda, se convenció a varios productores de hacer lo mismo, embotellando todos sus vinos también con tapones de rosca.

De hecho, a la manera de los conversos más recientes, los enólogos de Nueva Zelanda son defensores bastante abiertos de los tapones de rosca. (Algunos productores australianos y alemanes pueden ser casi igual de convincentes). Descubrí cuán intensos eran los sentimientos de los neozelandeses y los apóstoles cuando visité el país el otoño pasado. Prácticamente todos los enólogos que conocí allí querían saber mi "posición" de tapones de rosca. Un productor particularmente pugilista acercó su cara a la mía y me exigió que le diera "una razón" por la que los tapones de rosca no eran tan buenos. Cortésmente objeté & # x2014 sentirme como un demócrata en un cóctel en Dallas.

Mientras tanto, en California, los pocos enólogos que usan tapones de rosca tienen más probabilidades de estar a la defensiva. Cuando el productor de alto perfil PlumpJack presentó una versión con tapón de rosca de su Reserve Napa Cabernet hace tres años, la botella de $ 135 se agotó de inmediato. Pero el tapón de rosca generó algunos correos electrónicos enojados & # x2014, incluido uno cuyo autor esperaba que los directores de la bodega se "quemaran en el infierno" por la transgresión.

Sin embargo, incluso a riesgo de la condenación eterna, puedo apreciar los argumentos de ambas partes. Yo & aposve tenía muchas botellas contaminadas con corcho, y entiendo que los enólogos & apos quieren eliminar el problema de cualquier forma que puedan. (Las estimaciones de qué parte del vino mundial y aposs se ve afectado por la contaminación del corcho oscilan entre el 0,5 y el 8 por ciento). Por otro lado, no estoy dispuesto a renunciar a los corchos, después de todo, han hecho un buen trabajo durante mucho tiempo.

La mayoría de los sommeliers con los que hablé parecían estar de acuerdo. Incluso Lisa Minucci de Martini House en Napa Valley, que dedica una página entera de su lista de vinos a los vinos con tapón de rosca, reconoce que la mayoría de su clientela todavía quiere & quot; vino con corcho & quot. tapones de rosca en su lista, dice que los tapones están bien para el vino blanco joven, pero al igual que The Collector, marca la línea con los grandes vinos, específicamente, DRC La T & # xE2che, porque, dice, & quot; me & aposd gustaría dejar un poco de espacio para el romance . & quot

En lo que respecta a I & aposmo, toda la situación parece requerir una respuesta más mesurada. Es decir, más experimentación y estudio (aunque no creo que Jeffrey Grosset necesariamente deba dedicar el resto de su vida al tema). Los propietarios de PlumpJack, de hecho, todavía están evaluando el tapón de rosca que encargaron un estudio de cinco años sobre el tema a los enólogos de la Universidad de California, Davis. Incluso los Gallos, las personas que aposve pusieron más tapones de rosca en el mundo que nadie (a partir de 1940), están adoptando una actitud de esperar y ver qué pasa por sus vinos de Sonoma de alta gama. "Nosotros apostamos por evaluarlo", dice Gallo de la directora de comunicaciones de Sonoma & aposs, Carmen Castorina, "pero no tenemos planes de cambiar a tapas de rosca". Estamos muy involucrados en la mejora de nuestros tapones de corcho. Aún así, Castorina puede y apostó y agregó: "Julio Gallo debe estar riendo en el cielo del vino" ante todo el alboroto.

El hecho es que, como señala Larry Stone, director de vinos del restaurante San Francisco & aposs Rubicon (y partidario de los tapones de rosca), el TCA puede producirse sin un corcho. Y, por supuesto, los tapones de rosca tienen su propio conjunto de problemas, como las fugas: un tapón de rosca gotea más fácilmente que un corcho. Una tapa de metal puede golpearse (a veces, como descubrí yo & aposve, tanto que puede & apostar incluso ser desatornillada). Además, un tapón de rosca puede ser saboteado, como descubrieron los propietarios de PlumpJack cuando alguien & # x2014 presumiblemente se inclinó por la salvación & # x2014 apuñaló a uno con un cuchillo. Finalmente, y lo más importante, es muy pronto para saber si un vino con tapón de rosca envejecerá bien. Sabemos a qué sabe un Lafite o DRC envejecido durante 10 o 20 años en una botella cerrada con corcho. Pero nadie sabe realmente lo que harán unas pocas décadas debajo de una pieza de metal.

Unas semanas después de mi cena con The Collector, decidí ponerme en contacto con Aubert de Villaine, el venerado director de la República Democrática del Congo. ¿Tenía planes de poner los vinos domaine & aposs & # x2014Montrachet, & # xC9chezeaux, Vosne-Roman & # xE9e o La T & # xE2che & # x2014 bajo tapones de rosca? De Villaine envió una respuesta cuidadosa. No sabía nada de tapones de rosca. Tampoco tenía opinión sobre ellos.

Se me ocurrió que si De Villaine alguna vez investigaba el asunto y decidía embotellar sus vinos de manera diferente, al menos la República Democrática del Congo tendría una campaña de marketing distintiva. Imaginé el eslogan: & quotDRC: The one grand cru Eso es fácil de desenroscar. & quot


Hagamos el giro

Algunos enólogos importantes están abandonando los corchos en favor de los tapones de rosca. La editora de vinos Lettie Teague investiga por qué.

Una buena amiga mía constantemente me pide una botella de vino de cuota para llevar a la casa de mi prima y aposs. Debido a que esta amiga tiene primos como Wilt Chamberlain tenía novias, probablemente le doy media docena de botellas al mes. No hace mucho, entregué una botella de Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda que estaba cerrada con un tapón de rosca en lugar de un corcho. Mi ingrato amigo lo miró con escepticismo. & quot; Es & apos; un buen vino & # x2014; le gustará a su primo & quot; dije para tranquilizarlo.

Al día siguiente, llamó enfadada. Su primo se había cortado la mano al intentar abrir la botella. Él no se había dado cuenta de que estaba cerrado con un tapón de rosca hasta que fue demasiado tarde, después de que él y aposd hundieron el sacacorchos en el metal, cortándose el dedo en el proceso. `` Por un momento pensé que podría ser un tapón de rosca '', le había dicho el primo ensangrentado a mi amigo, `` pero no pensé que jamás habrías traído ese tipo de vino a nuestra casa ''.

Según Chris Adams, de Sherry-Lehmann Wine and Spirits en Manhattan, muchos de sus clientes han hecho casi lo mismo. Algunos, admitió, se "burlaron" (así es como hablan los comerciantes de vinos de Madison Avenue) cuando descubrieron que su vino tenía una tapa, pero la mayoría, afirmó, eran indiferentes. Excepto una mujer, que devolvió una caja completa de tapones de rosca porque sus invitados "no lo entendían".

Sé cómo se sintió ella. Cuando mi amigo The Collector vino a cenar hace unas semanas, le desenrosqué una botella de Kim Crawford Sauvignon Blanc 2002. --¿Qué pasa con eso? - espetó el Coleccionista. "Es un vino con tapón de rosca de un gran enólogo de Nueva Zelanda", respondí. & quot; Bueno, no me gusta & quot; respondió & # x2014 refiriéndose al tapón, no al vino, que admitió que estaba delicioso. "Algunos muy buenos enólogos, particularmente de Nueva Zelanda, están cerrando sus botellas con tapones de rosca porque tienen problemas con los tapones de corcho", expliqué. --¿Y el Domaine de la Roman & # xE9e-Conti? - respondió el Coleccionista, refiriéndose al gran dominio de Borgoña. "¿Están usando tapones de rosca?" Le dije que no lo creía. --Bueno --respondió el coleccionista--, cuando la República Democrática del Congo embotella sus vinos con tapones de rosca, es posible que me compre un vino con tapón de rosca.

Mi amigo The Collector es un tipo bastante tradicional. Y, francamente, un poco snob. Le gusta la ceremonia y el ritual que conlleva descorchar una botella. También lo hacen muchas personas, incluido el príncipe Carlos, que se sentía lo suficientemente convencido de los corchos como para protestar contra sus alternativas sintéticas en un discurso que pronunció el verano pasado: `` El motivo por el que alguien debería querer encontrar un desagradable tapón de plástico en el cuello de una botella de vino es ¡Más allá de mí! '' (No importa que los británicos probablemente beban más plonk de supermercado que cualquier otra persona en el planeta, aparentemente les gusta que venga con un corcho).

Pero los enólogos que han tenido botellas arruinadas por tapones defectuosos tienen poca tolerancia para este tipo de conversaciones. Los bebedores de vino, piensan, no deberían pensar en términos de tradición, pero el TCA (tricloroanisol, un contaminante que puede provenir del corcho y hacer que un vino sepa a humedad y los vinos húmedos infectados con TCA se denominan taponados). TCA ha obsesionado a los enólogos durante años & # x2014 molestándolos incluso más, quizás, que el exceso de Chardonnay.

Algunos productores, como la estrella australiana Jeffrey Grosset, han pasado años estudiando el tema. Grosset ha estado analizando los efectos del TCA y considerando alternativas a los tapones de corcho durante 25 años. A partir de este año, casi todos (92 por ciento) de los vinos Grosset & aposs se embotellarán con tapones de rosca, incluso su precio más caro: un Pinot Noir de 43 dólares. También ha viajado, hablando con otros enólogos sobre lo que aprendió. En Nueva Zelanda, se convenció a varios productores de hacer lo mismo, embotellando todos sus vinos también con tapones de rosca.

De hecho, a la manera de los conversos más recientes, los enólogos de Nueva Zelanda son defensores bastante abiertos de los tapones de rosca. (Algunos productores australianos y alemanes pueden ser casi igual de convincentes). Descubrí cuán intensos eran los sentimientos de los neozelandeses y los apóstoles cuando visité el país el otoño pasado. Prácticamente todos los enólogos que conocí allí querían saber mi "posición" de tapones de rosca. Un productor particularmente pugilista acercó su cara a la mía y me exigió que le diera "una razón" por la que los tapones de rosca no eran tan buenos. Cortésmente objeté & # x2014 sentirme como un demócrata en un cóctel en Dallas.

Mientras tanto, en California, los pocos enólogos que usan tapones de rosca tienen más probabilidades de estar a la defensiva. Cuando el productor de alto perfil PlumpJack presentó una versión con tapón de rosca de su Reserve Napa Cabernet hace tres años, la botella de $ 135 se agotó de inmediato. Pero el tapón de rosca generó algunos correos electrónicos enojados & # x2014, incluido uno cuyo autor esperaba que los directores de la bodega se "quemaran en el infierno" por la transgresión.

Sin embargo, incluso a riesgo de la condenación eterna, puedo apreciar los argumentos de ambas partes. Yo & aposve tenía muchas botellas contaminadas con corcho, y entiendo que los enólogos & apos quieren eliminar el problema de cualquier forma que puedan. (Las estimaciones de qué parte del vino mundial y aposs se ve afectado por la contaminación del corcho oscilan entre el 0,5 y el 8 por ciento). Por otro lado, no estoy dispuesto a renunciar a los corchos, después de todo, han hecho un buen trabajo durante mucho tiempo.

La mayoría de los sommeliers con los que hablé parecían estar de acuerdo. Incluso Lisa Minucci de Martini House en Napa Valley, que dedica una página entera de su lista de vinos a los vinos con tapón de rosca, reconoce que la mayoría de su clientela todavía quiere & quot; vino con corcho & quot. tapones de rosca en su lista, dice que los tapones están bien para el vino blanco joven, pero al igual que The Collector, marca la línea con los grandes vinos, específicamente, DRC La T & # xE2che, porque, dice, & quot; me & aposd gustaría dejar un poco de espacio para el romance . & quot

En lo que respecta a I & aposmo, toda la situación parece requerir una respuesta más mesurada. Es decir, más experimentación y estudio (aunque no creo que Jeffrey Grosset necesariamente deba dedicar el resto de su vida al tema). Los propietarios de PlumpJack, de hecho, todavía están evaluando el tapón de rosca que encargaron un estudio de cinco años sobre el tema a los enólogos de la Universidad de California, Davis. Incluso los Gallos, las personas que aposve pusieron más tapones de rosca en el mundo que nadie (a partir de 1940), están adoptando una actitud de esperar y ver qué pasa por sus vinos de Sonoma de alta gama. "Nosotros apostamos por evaluarlo", dice Gallo de la directora de comunicaciones de Sonoma & aposs, Carmen Castorina, "pero no tenemos planes de cambiar a tapas de rosca". Estamos muy involucrados en la mejora de nuestros tapones de corcho. Aún así, Castorina puede y apostó y agregó: "Julio Gallo debe estar riendo en el cielo del vino" ante todo el alboroto.

El hecho es que, como señala Larry Stone, director de vinos del restaurante San Francisco & aposs Rubicon (y partidario de los tapones de rosca), el TCA puede producirse sin un corcho. Y, por supuesto, los tapones de rosca tienen su propio conjunto de problemas, como las fugas: un tapón de rosca gotea más fácilmente que un corcho. Una tapa de metal puede golpearse (a veces, como descubrí yo & aposve, tanto que puede & apostar incluso ser desatornillada). Además, un tapón de rosca puede ser saboteado, como descubrieron los propietarios de PlumpJack cuando alguien & # x2014 presumiblemente se inclinó por la salvación & # x2014 apuñaló a uno con un cuchillo. Finalmente, y lo más importante, es muy pronto para saber si un vino con tapón de rosca envejecerá bien. Sabemos a qué sabe un Lafite o DRC envejecido durante 10 o 20 años en una botella cerrada con corcho. Pero nadie sabe realmente lo que harán unas pocas décadas debajo de una pieza de metal.

Unas semanas después de mi cena con The Collector, decidí ponerme en contacto con Aubert de Villaine, el venerado director de la República Democrática del Congo. ¿Tenía planes de poner los vinos domaine & aposs & # x2014Montrachet, & # xC9chezeaux, Vosne-Roman & # xE9e o La T & # xE2che & # x2014 bajo tapones de rosca? De Villaine envió una respuesta cuidadosa. No sabía nada de tapones de rosca. Tampoco tenía opinión sobre ellos.

Se me ocurrió que si De Villaine alguna vez investigaba el asunto y decidía embotellar sus vinos de manera diferente, al menos la República Democrática del Congo tendría una campaña de marketing distintiva. Imaginé el eslogan: & quotDRC: The one grand cru Eso es fácil de desenroscar. & quot


Hagamos el giro

Algunos enólogos importantes están abandonando los corchos en favor de los tapones de rosca. La editora de vinos Lettie Teague investiga por qué.

Una buena amiga mía constantemente me pide una botella de vino de cuota para llevar a la casa de mi prima y aposs. Debido a que esta amiga tiene primos como Wilt Chamberlain tenía novias, probablemente le doy media docena de botellas al mes. No hace mucho, entregué una botella de Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda que estaba cerrada con un tapón de rosca en lugar de un corcho. Mi ingrato amigo lo miró con escepticismo. & quot; Es & apos; un buen vino & # x2014; le gustará a su primo & quot; dije para tranquilizarlo.

Al día siguiente, llamó enfadada. Su primo se había cortado la mano al intentar abrir la botella. Él no se había dado cuenta de que estaba cerrado con un tapón de rosca hasta que fue demasiado tarde, después de que él y aposd hundieron el sacacorchos en el metal, cortándose el dedo en el proceso. `` Por un momento pensé que podría ser un tapón de rosca '', le había dicho el primo ensangrentado a mi amigo, `` pero no pensé que jamás habrías traído ese tipo de vino a nuestra casa ''.

Según Chris Adams, de Sherry-Lehmann Wine and Spirits en Manhattan, muchos de sus clientes han hecho casi lo mismo. Algunos, admitió, se "burlaron" (así es como hablan los comerciantes de vinos de Madison Avenue) cuando descubrieron que su vino tenía una tapa, pero la mayoría, afirmó, eran indiferentes. Excepto una mujer, que devolvió una caja completa de tapones de rosca porque sus invitados "no lo entendían".

Sé cómo se sintió ella. Cuando mi amigo The Collector vino a cenar hace unas semanas, le desenrosqué una botella de Kim Crawford Sauvignon Blanc 2002. --¿Qué pasa con eso? - espetó el Coleccionista. "Es un vino con tapón de rosca de un gran enólogo de Nueva Zelanda", respondí. & quot; Bueno, no me gusta & quot; respondió & # x2014 refiriéndose al tapón, no al vino, que admitió que estaba delicioso. "Algunos muy buenos enólogos, particularmente de Nueva Zelanda, están cerrando sus botellas con tapones de rosca porque tienen problemas con los tapones de corcho", expliqué. --¿Y el Domaine de la Roman & # xE9e-Conti? - respondió el Coleccionista, refiriéndose al gran dominio de Borgoña. "¿Están usando tapones de rosca?" Le dije que no lo creía. --Bueno --respondió el coleccionista--, cuando la República Democrática del Congo embotella sus vinos con tapones de rosca, es posible que me compre un vino con tapón de rosca.

Mi amigo The Collector es un tipo bastante tradicional. Y, francamente, un poco snob. Le gusta la ceremonia y el ritual que conlleva descorchar una botella. También lo hacen muchas personas, incluido el príncipe Carlos, que se sentía lo suficientemente convencido de los corchos como para protestar contra sus alternativas sintéticas en un discurso que pronunció el verano pasado: `` El motivo por el que alguien debería querer encontrar un desagradable tapón de plástico en el cuello de una botella de vino es ¡Más allá de mí! '' (No importa que los británicos probablemente beban más plonk de supermercado que cualquier otra persona en el planeta, aparentemente les gusta que venga con un corcho).

Pero los enólogos que han tenido botellas arruinadas por tapones defectuosos tienen poca tolerancia para este tipo de conversaciones. Los bebedores de vino, piensan, no deberían pensar en términos de tradición, pero el TCA (tricloroanisol, un contaminante que puede provenir del corcho y hacer que un vino sepa a humedad y los vinos húmedos infectados con TCA se denominan taponados). TCA ha obsesionado a los enólogos durante años & # x2014 molestándolos incluso más, quizás, que el exceso de Chardonnay.

Algunos productores, como la estrella australiana Jeffrey Grosset, han pasado años estudiando el tema. Grosset ha estado analizando los efectos del TCA y considerando alternativas a los tapones de corcho durante 25 años. A partir de este año, casi todos (92 por ciento) de los vinos Grosset & aposs se embotellarán con tapones de rosca, incluso su precio más caro: un Pinot Noir de 43 dólares. También ha viajado, hablando con otros enólogos sobre lo que aprendió. En Nueva Zelanda, se convenció a varios productores de hacer lo mismo, embotellando todos sus vinos también con tapones de rosca.

De hecho, a la manera de los conversos más recientes, los enólogos de Nueva Zelanda son defensores bastante abiertos de los tapones de rosca. (Algunos productores australianos y alemanes pueden ser casi igual de convincentes). Descubrí cuán intensos eran los sentimientos de los neozelandeses y los apóstoles cuando visité el país el otoño pasado. Prácticamente todos los enólogos que conocí allí querían saber mi "posición" de tapones de rosca. Un productor particularmente pugilista acercó su cara a la mía y me exigió que le diera "una razón" por la que los tapones de rosca no eran tan buenos. Cortésmente objeté & # x2014 sentirme como un demócrata en un cóctel en Dallas.

Mientras tanto, en California, los pocos enólogos que usan tapones de rosca tienen más probabilidades de estar a la defensiva. Cuando el productor de alto perfil PlumpJack presentó una versión con tapón de rosca de su Reserve Napa Cabernet hace tres años, la botella de $ 135 se agotó de inmediato. Pero el tapón de rosca generó algunos correos electrónicos enojados & # x2014, incluido uno cuyo autor esperaba que los directores de la bodega se "quemaran en el infierno" por la transgresión.

Sin embargo, incluso a riesgo de la condenación eterna, puedo apreciar los argumentos de ambas partes. Yo & aposve tenía muchas botellas contaminadas con corcho, y entiendo que los enólogos & apos quieren eliminar el problema de cualquier forma que puedan. (Las estimaciones de qué parte del vino mundial y aposs se ve afectado por la contaminación del corcho oscilan entre el 0,5 y el 8 por ciento). Por otro lado, no estoy dispuesto a renunciar a los corchos, después de todo, han hecho un buen trabajo durante mucho tiempo.

La mayoría de los sommeliers con los que hablé parecían estar de acuerdo. Incluso Lisa Minucci de Martini House en Napa Valley, que dedica una página entera de su lista de vinos a los vinos con tapón de rosca, reconoce que la mayoría de su clientela todavía quiere & quot; vino con corcho & quot. tapones de rosca en su lista, dice que los tapones están bien para el vino blanco joven, pero al igual que The Collector, marca la línea con los grandes vinos, específicamente, DRC La T & # xE2che, porque, dice, & quot; me & aposd gustaría dejar un poco de espacio para el romance . & quot

En lo que respecta a I & aposmo, toda la situación parece requerir una respuesta más mesurada. Es decir, más experimentación y estudio (aunque no creo que Jeffrey Grosset necesariamente deba dedicar el resto de su vida al tema). Los propietarios de PlumpJack, de hecho, todavía están evaluando el tapón de rosca que encargaron un estudio de cinco años sobre el tema a los enólogos de la Universidad de California, Davis. Incluso los Gallos, las personas que aposve pusieron más tapones de rosca en el mundo que nadie (a partir de 1940), están adoptando una actitud de esperar y ver qué pasa por sus vinos de Sonoma de alta gama. "Nosotros apostamos por evaluarlo", dice Gallo de la directora de comunicaciones de Sonoma & aposs, Carmen Castorina, "pero no tenemos planes de cambiar a tapas de rosca". Estamos muy involucrados en la mejora de nuestros tapones de corcho. Aún así, Castorina puede y apostó y agregó: "Julio Gallo debe estar riendo en el cielo del vino" ante todo el alboroto.

El hecho es que, como señala Larry Stone, director de vinos del restaurante San Francisco & aposs Rubicon (y partidario de los tapones de rosca), el TCA puede producirse sin un corcho. Y, por supuesto, los tapones de rosca tienen su propio conjunto de problemas, como las fugas: un tapón de rosca gotea más fácilmente que un corcho. Una tapa de metal puede golpearse (a veces, como descubrí yo & aposve, tanto que puede & apostar incluso ser desatornillada). Además, un tapón de rosca puede ser saboteado, como descubrieron los propietarios de PlumpJack cuando alguien & # x2014 presumiblemente se inclinó por la salvación & # x2014 apuñaló a uno con un cuchillo. Finalmente, y lo más importante, es muy pronto para saber si un vino con tapón de rosca envejecerá bien. Sabemos a qué sabe un Lafite o DRC envejecido durante 10 o 20 años en una botella cerrada con corcho. Pero nadie sabe realmente lo que harán unas pocas décadas debajo de una pieza de metal.

Unas semanas después de mi cena con The Collector, decidí ponerme en contacto con Aubert de Villaine, el venerado director de la República Democrática del Congo. ¿Tenía planes de poner los vinos domaine & aposs & # x2014Montrachet, & # xC9chezeaux, Vosne-Roman & # xE9e o La T & # xE2che & # x2014 bajo tapones de rosca? De Villaine envió una respuesta cuidadosa. No sabía nada de tapones de rosca. Tampoco tenía opinión sobre ellos.

Se me ocurrió que si De Villaine alguna vez investigaba el asunto y decidía embotellar sus vinos de manera diferente, al menos la República Democrática del Congo tendría una campaña de marketing distintiva. Imaginé el eslogan: & quotDRC: The one grand cru Eso es fácil de desenroscar. & quot


Hagamos el giro

Algunos enólogos importantes están abandonando los corchos en favor de los tapones de rosca. La editora de vinos Lettie Teague investiga por qué.

Una buena amiga mía constantemente me pide una botella de vino de cuota para llevar a la casa de mi prima y aposs. Debido a que esta amiga tiene primos como Wilt Chamberlain tenía novias, probablemente le doy media docena de botellas al mes. No hace mucho, entregué una botella de Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda que estaba cerrada con un tapón de rosca en lugar de un corcho. Mi ingrato amigo lo miró con escepticismo. & quot; Es & apos; un buen vino & # x2014; le gustará a su primo & quot; dije para tranquilizarlo.

Al día siguiente, llamó enfadada. Su primo se había cortado la mano al intentar abrir la botella. Él no se había dado cuenta de que estaba cerrado con un tapón de rosca hasta que fue demasiado tarde, después de que él y aposd hundieron el sacacorchos en el metal, cortándose el dedo en el proceso. `` Por un momento pensé que podría ser un tapón de rosca '', le había dicho el primo ensangrentado a mi amigo, `` pero no pensé que jamás habrías traído ese tipo de vino a nuestra casa ''.

Según Chris Adams, de Sherry-Lehmann Wine and Spirits en Manhattan, muchos de sus clientes han hecho casi lo mismo. Algunos, admitió, se "burlaron" (así es como hablan los comerciantes de vinos de Madison Avenue) cuando descubrieron que su vino tenía una tapa, pero la mayoría, afirmó, eran indiferentes. Excepto una mujer, que devolvió una caja completa de tapones de rosca porque sus invitados "no lo entendían".

Sé cómo se sintió ella. Cuando mi amigo The Collector vino a cenar hace unas semanas, le desenrosqué una botella de Kim Crawford Sauvignon Blanc 2002. --¿Qué pasa con eso? - espetó el Coleccionista. "Es un vino con tapón de rosca de un gran enólogo de Nueva Zelanda", respondí. & quot; Bueno, no me gusta & quot; respondió & # x2014 refiriéndose al tapón, no al vino, que admitió que estaba delicioso. "Algunos muy buenos enólogos, particularmente de Nueva Zelanda, están cerrando sus botellas con tapones de rosca porque tienen problemas con los tapones de corcho", expliqué. --¿Y el Domaine de la Roman & # xE9e-Conti? - respondió el Coleccionista, refiriéndose al gran dominio de Borgoña. "¿Están usando tapones de rosca?" Le dije que no lo creía. --Bueno --respondió el coleccionista--, cuando la República Democrática del Congo embotella sus vinos con tapones de rosca, es posible que me compre un vino con tapón de rosca.

Mi amigo The Collector es un tipo bastante tradicional. Y, francamente, un poco snob. Le gusta la ceremonia y el ritual que conlleva descorchar una botella. También lo hacen muchas personas, incluido el príncipe Carlos, que se sentía lo suficientemente convencido de los corchos como para protestar contra sus alternativas sintéticas en un discurso que pronunció el verano pasado: `` El motivo por el que alguien debería querer encontrar un desagradable tapón de plástico en el cuello de una botella de vino es ¡Más allá de mí! '' (No importa que los británicos probablemente beban más plonk de supermercado que cualquier otra persona en el planeta, aparentemente les gusta que venga con un corcho).

Pero los enólogos que han tenido botellas arruinadas por tapones defectuosos tienen poca tolerancia para este tipo de conversaciones. Los bebedores de vino, piensan, no deberían pensar en términos de tradición, pero el TCA (tricloroanisol, un contaminante que puede provenir del corcho y hacer que un vino sepa a humedad y los vinos húmedos infectados con TCA se denominan taponados). TCA ha obsesionado a los enólogos durante años & # x2014 molestándolos incluso más, quizás, que el exceso de Chardonnay.

Algunos productores, como la estrella australiana Jeffrey Grosset, han pasado años estudiando el tema. Grosset ha estado analizando los efectos del TCA y considerando alternativas a los tapones de corcho durante 25 años. A partir de este año, casi todos (92 por ciento) de los vinos Grosset & aposs se embotellarán con tapones de rosca, incluso su precio más caro: un Pinot Noir de 43 dólares. También ha viajado, hablando con otros enólogos sobre lo que aprendió. En Nueva Zelanda, se convenció a varios productores de hacer lo mismo, embotellando todos sus vinos también con tapones de rosca.

De hecho, a la manera de los conversos más recientes, los enólogos de Nueva Zelanda son defensores bastante abiertos de los tapones de rosca. (Algunos productores australianos y alemanes pueden ser casi igual de convincentes). Descubrí cuán intensos eran los sentimientos de los neozelandeses y los apóstoles cuando visité el país el otoño pasado. Prácticamente todos los enólogos que conocí allí querían saber mi "posición" de tapones de rosca. Un productor particularmente pugilista acercó su cara a la mía y me exigió que le diera "una razón" por la que los tapones de rosca no eran tan buenos. Cortésmente objeté & # x2014 sentirme como un demócrata en un cóctel en Dallas.

Mientras tanto, en California, los pocos enólogos que usan tapones de rosca tienen más probabilidades de estar a la defensiva. Cuando el productor de alto perfil PlumpJack presentó una versión con tapón de rosca de su Reserve Napa Cabernet hace tres años, la botella de $ 135 se agotó de inmediato. Pero el tapón de rosca generó algunos correos electrónicos enojados & # x2014, incluido uno cuyo autor esperaba que los directores de la bodega se "quemaran en el infierno" por la transgresión.

Sin embargo, incluso a riesgo de la condenación eterna, puedo apreciar los argumentos de ambas partes. Yo & aposve tenía muchas botellas contaminadas con corcho, y entiendo que los enólogos & apos quieren eliminar el problema de cualquier forma que puedan. (Las estimaciones de qué parte del vino mundial y aposs se ve afectado por la contaminación del corcho oscilan entre el 0,5 y el 8 por ciento). Por otro lado, no estoy dispuesto a renunciar a los corchos, después de todo, han hecho un buen trabajo durante mucho tiempo.

La mayoría de los sommeliers con los que hablé parecían estar de acuerdo. Incluso Lisa Minucci de Martini House en Napa Valley, que dedica una página entera de su lista de vinos a los vinos con tapón de rosca, reconoce que la mayoría de su clientela todavía quiere & quot; vino con corcho & quot. tapones de rosca en su lista, dice que los tapones están bien para el vino blanco joven, pero al igual que The Collector, marca la línea con los grandes vinos, específicamente, DRC La T & # xE2che, porque, dice, & quot; me & aposd gustaría dejar un poco de espacio para el romance . & quot

En lo que respecta a I & aposmo, toda la situación parece requerir una respuesta más mesurada. Es decir, más experimentación y estudio (aunque no creo que Jeffrey Grosset necesariamente deba dedicar el resto de su vida al tema). Los propietarios de PlumpJack, de hecho, todavía están evaluando el tapón de rosca que encargaron un estudio de cinco años sobre el tema a los enólogos de la Universidad de California, Davis. Incluso los Gallos, las personas que aposve pusieron más tapones de rosca en el mundo que nadie (a partir de 1940), están adoptando una actitud de esperar y ver qué pasa por sus vinos de Sonoma de alta gama. "Nosotros apostamos por evaluarlo", dice Gallo de la directora de comunicaciones de Sonoma & aposs, Carmen Castorina, "pero no tenemos planes de cambiar a tapas de rosca". Estamos muy involucrados en la mejora de nuestros tapones de corcho. Aún así, Castorina puede y apostó y agregó: "Julio Gallo debe estar riendo en el cielo del vino" ante todo el alboroto.

El hecho es que, como señala Larry Stone, director de vinos del restaurante San Francisco & aposs Rubicon (y partidario de los tapones de rosca), el TCA puede producirse sin un corcho. Y, por supuesto, los tapones de rosca tienen su propio conjunto de problemas, como las fugas: un tapón de rosca gotea más fácilmente que un corcho. Una tapa de metal puede golpearse (a veces, como descubrí yo & aposve, tanto que puede & apostar incluso ser desatornillada). Además, un tapón de rosca puede ser saboteado, como descubrieron los propietarios de PlumpJack cuando alguien & # x2014 presumiblemente se inclinó por la salvación & # x2014 apuñaló a uno con un cuchillo. Finalmente, y lo más importante, es muy pronto para saber si un vino con tapón de rosca envejecerá bien. Sabemos a qué sabe un Lafite o DRC envejecido durante 10 o 20 años en una botella cerrada con corcho. Pero nadie sabe realmente lo que harán unas pocas décadas debajo de una pieza de metal.

Unas semanas después de mi cena con The Collector, decidí ponerme en contacto con Aubert de Villaine, el venerado director de la República Democrática del Congo. ¿Tenía planes de poner los vinos domaine & aposs & # x2014Montrachet, & # xC9chezeaux, Vosne-Roman & # xE9e o La T & # xE2che & # x2014 bajo tapones de rosca? De Villaine envió una respuesta cuidadosa. No sabía nada de tapones de rosca. Tampoco tenía opinión sobre ellos.

Se me ocurrió que si De Villaine alguna vez investigaba el asunto y decidía embotellar sus vinos de manera diferente, al menos la República Democrática del Congo tendría una campaña de marketing distintiva. Imaginé el eslogan: & quotDRC: The one grand cru Eso es fácil de desenroscar. & quot


Hagamos el giro

Algunos enólogos importantes están abandonando los corchos en favor de los tapones de rosca. La editora de vinos Lettie Teague investiga por qué.

Una buena amiga mía constantemente me pide una botella de vino de cuota para llevar a la casa de mi prima y aposs. Debido a que esta amiga tiene primos como Wilt Chamberlain tenía novias, probablemente le doy media docena de botellas al mes. No hace mucho, entregué una botella de Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda que estaba cerrada con un tapón de rosca en lugar de un corcho. Mi ingrato amigo lo miró con escepticismo. & quot; Es & apos; un buen vino & # x2014; le gustará a su primo & quot; dije para tranquilizarlo.

Al día siguiente, llamó enfadada. Su primo se había cortado la mano al intentar abrir la botella. Él no se había dado cuenta de que estaba cerrado con un tapón de rosca hasta que fue demasiado tarde, después de que él y aposd hundieron el sacacorchos en el metal, cortándose el dedo en el proceso. `` Por un momento pensé que podría ser un tapón de rosca '', le había dicho el primo ensangrentado a mi amigo, `` pero no pensé que jamás habrías traído ese tipo de vino a nuestra casa ''.

Según Chris Adams, de Sherry-Lehmann Wine and Spirits en Manhattan, muchos de sus clientes han hecho casi lo mismo. Algunos, admitió, se "burlaron" (así es como hablan los comerciantes de vinos de Madison Avenue) cuando descubrieron que su vino tenía una tapa, pero la mayoría, afirmó, eran indiferentes. Excepto una mujer, que devolvió una caja completa de tapones de rosca porque sus invitados "no lo entendían".

Sé cómo se sintió ella. Cuando mi amigo The Collector vino a cenar hace unas semanas, le desenrosqué una botella de Kim Crawford Sauvignon Blanc 2002. --¿Qué pasa con eso? - espetó el Coleccionista. "Es un vino con tapón de rosca de un gran enólogo de Nueva Zelanda", respondí. & quot; Bueno, no me gusta & quot; respondió & # x2014 refiriéndose al tapón, no al vino, que admitió que estaba delicioso. "Algunos muy buenos enólogos, particularmente de Nueva Zelanda, están cerrando sus botellas con tapones de rosca porque tienen problemas con los tapones de corcho", expliqué. --¿Y el Domaine de la Roman & # xE9e-Conti? - respondió el Coleccionista, refiriéndose al gran dominio de Borgoña. "¿Están usando tapones de rosca?" Le dije que no lo creía. --Bueno --respondió el coleccionista--, cuando la República Democrática del Congo embotella sus vinos con tapones de rosca, es posible que me compre un vino con tapón de rosca.

Mi amigo The Collector es un tipo bastante tradicional. Y, francamente, un poco snob. Le gusta la ceremonia y el ritual que conlleva descorchar una botella. También lo hacen muchas personas, incluido el príncipe Carlos, que se sentía lo suficientemente convencido de los corchos como para protestar contra sus alternativas sintéticas en un discurso que pronunció el verano pasado: `` El motivo por el que alguien debería querer encontrar un desagradable tapón de plástico en el cuello de una botella de vino es ¡Más allá de mí! '' (No importa que los británicos probablemente beban más plonk de supermercado que cualquier otra persona en el planeta, aparentemente les gusta que venga con un corcho).

Pero los enólogos que han tenido botellas arruinadas por tapones defectuosos tienen poca tolerancia para este tipo de conversaciones. Los bebedores de vino, piensan, no deberían pensar en términos de tradición, pero el TCA (tricloroanisol, un contaminante que puede provenir del corcho y hacer que un vino sepa a humedad y los vinos húmedos infectados con TCA se denominan taponados). TCA ha obsesionado a los enólogos durante años & # x2014 molestándolos incluso más, quizás, que el exceso de Chardonnay.

Algunos productores, como la estrella australiana Jeffrey Grosset, han pasado años estudiando el tema. Grosset ha estado analizando los efectos del TCA y considerando alternativas a los tapones de corcho durante 25 años. A partir de este año, casi todos (92 por ciento) de los vinos Grosset & aposs se embotellarán con tapones de rosca, incluso su precio más caro: un Pinot Noir de 43 dólares. También ha viajado, hablando con otros enólogos sobre lo que aprendió. En Nueva Zelanda, se convenció a varios productores de hacer lo mismo, embotellando todos sus vinos también con tapones de rosca.

De hecho, a la manera de los conversos más recientes, los enólogos de Nueva Zelanda son defensores bastante abiertos de los tapones de rosca. (Algunos productores australianos y alemanes pueden ser casi igual de convincentes). Descubrí cuán intensos eran los sentimientos de los neozelandeses y los apóstoles cuando visité el país el otoño pasado. Prácticamente todos los enólogos que conocí allí querían saber mi "posición" de tapones de rosca. Un productor particularmente pugilista acercó su cara a la mía y me exigió que le diera "una razón" por la que los tapones de rosca no eran tan buenos. Cortésmente objeté & # x2014 sentirme como un demócrata en un cóctel en Dallas.

Mientras tanto, en California, los pocos enólogos que usan tapones de rosca tienen más probabilidades de estar a la defensiva. Cuando el productor de alto perfil PlumpJack presentó una versión con tapón de rosca de su Reserve Napa Cabernet hace tres años, la botella de $ 135 se agotó de inmediato. Pero el tapón de rosca generó algunos correos electrónicos enojados & # x2014, incluido uno cuyo autor esperaba que los directores de la bodega se "quemaran en el infierno" por la transgresión.

Sin embargo, incluso a riesgo de la condenación eterna, puedo apreciar los argumentos de ambas partes. Yo & aposve tenía muchas botellas contaminadas con corcho, y entiendo que los enólogos & apos quieren eliminar el problema de cualquier forma que puedan. (Las estimaciones de qué parte del vino mundial y aposs se ve afectado por la contaminación del corcho oscilan entre el 0,5 y el 8 por ciento). Por otro lado, no estoy dispuesto a renunciar a los corchos, después de todo, han hecho un buen trabajo durante mucho tiempo.

La mayoría de los sommeliers con los que hablé parecían estar de acuerdo. Incluso Lisa Minucci de Martini House en Napa Valley, que dedica una página entera de su lista de vinos a los vinos con tapón de rosca, reconoce que la mayoría de su clientela todavía quiere & quot; vino con corcho & quot. tapones de rosca en su lista, dice que los tapones están bien para el vino blanco joven, pero al igual que The Collector, marca la línea con los grandes vinos, específicamente, DRC La T & # xE2che, porque, dice, & quot; me & aposd gustaría dejar un poco de espacio para el romance . & quot

En lo que respecta a I & aposmo, toda la situación parece requerir una respuesta más mesurada. Es decir, más experimentación y estudio (aunque no creo que Jeffrey Grosset necesariamente deba dedicar el resto de su vida al tema). Los propietarios de PlumpJack, de hecho, todavía están evaluando el tapón de rosca que encargaron un estudio de cinco años sobre el tema a los enólogos de la Universidad de California, Davis. Incluso los Gallos, las personas que aposve pusieron más tapones de rosca en el mundo que nadie (a partir de 1940), están adoptando una actitud de esperar y ver qué pasa por sus vinos de Sonoma de alta gama. "Nosotros apostamos por evaluarlo", dice Gallo de la directora de comunicaciones de Sonoma & aposs, Carmen Castorina, "pero no tenemos planes de cambiar a tapas de rosca". Estamos muy involucrados en la mejora de nuestros tapones de corcho. Aún así, Castorina puede y apostó y agregó: "Julio Gallo debe estar riendo en el cielo del vino" ante todo el alboroto.

El hecho es que, como señala Larry Stone, director de vinos del restaurante San Francisco & aposs Rubicon (y partidario de los tapones de rosca), el TCA puede producirse sin un corcho. Y, por supuesto, los tapones de rosca tienen su propio conjunto de problemas, como las fugas: un tapón de rosca gotea más fácilmente que un corcho. Una tapa de metal puede golpearse (a veces, como descubrí yo & aposve, tanto que puede & apostar incluso ser desatornillada). Además, un tapón de rosca puede ser saboteado, como descubrieron los propietarios de PlumpJack cuando alguien & # x2014 presumiblemente se inclinó por la salvación & # x2014 apuñaló a uno con un cuchillo. Finalmente, y lo más importante, es muy pronto para saber si un vino con tapón de rosca envejecerá bien. Sabemos a qué sabe un Lafite o DRC envejecido durante 10 o 20 años en una botella cerrada con corcho. Pero nadie sabe realmente lo que harán unas pocas décadas debajo de una pieza de metal.

Unas semanas después de mi cena con The Collector, decidí ponerme en contacto con Aubert de Villaine, el venerado director de la República Democrática del Congo. ¿Tenía planes de poner los vinos domaine & aposs & # x2014Montrachet, & # xC9chezeaux, Vosne-Roman & # xE9e o La T & # xE2che & # x2014 bajo tapones de rosca? De Villaine envió una respuesta cuidadosa. No sabía nada de tapones de rosca. Tampoco tenía opinión sobre ellos.

Se me ocurrió que si De Villaine alguna vez investigaba el asunto y decidía embotellar sus vinos de manera diferente, al menos la República Democrática del Congo tendría una campaña de marketing distintiva. Imaginé el eslogan: & quotDRC: The one grand cru Eso es fácil de desenroscar. & quot


Hagamos el giro

Algunos enólogos importantes están abandonando los corchos en favor de los tapones de rosca. La editora de vinos Lettie Teague investiga por qué.

Una buena amiga mía constantemente me pide una botella de vino de cuota para llevar a la casa de mi prima y aposs. Debido a que esta amiga tiene primos como Wilt Chamberlain tenía novias, probablemente le doy media docena de botellas al mes. No hace mucho, entregué una botella de Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda que estaba cerrada con un tapón de rosca en lugar de un corcho. Mi ingrato amigo lo miró con escepticismo. & quot; Es & apos; un buen vino & # x2014; le gustará a su primo & quot; dije para tranquilizarlo.

Al día siguiente, llamó enfadada. Su primo se había cortado la mano al intentar abrir la botella. Él no se había dado cuenta de que estaba cerrado con un tapón de rosca hasta que fue demasiado tarde, después de que él y aposd hundieron el sacacorchos en el metal, cortándose el dedo en el proceso. `` Por un momento pensé que podría ser un tapón de rosca '', le había dicho el primo ensangrentado a mi amigo, `` pero no pensé que jamás habrías traído ese tipo de vino a nuestra casa ''.

Según Chris Adams, de Sherry-Lehmann Wine and Spirits en Manhattan, muchos de sus clientes han hecho casi lo mismo. Algunos, admitió, se "burlaron" (así es como hablan los comerciantes de vinos de Madison Avenue) cuando descubrieron que su vino tenía una tapa, pero la mayoría, afirmó, eran indiferentes. Excepto una mujer, que devolvió una caja completa de tapones de rosca porque sus invitados "no lo entendían".

Sé cómo se sintió ella. Cuando mi amigo The Collector vino a cenar hace unas semanas, le desenrosqué una botella de Kim Crawford Sauvignon Blanc 2002. --¿Qué pasa con eso? - espetó el Coleccionista. "Es un vino con tapón de rosca de un gran enólogo de Nueva Zelanda", respondí. & quot; Bueno, no me gusta & quot; respondió & # x2014 refiriéndose al tapón, no al vino, que admitió que estaba delicioso. "Algunos muy buenos enólogos, particularmente de Nueva Zelanda, están cerrando sus botellas con tapones de rosca porque tienen problemas con los tapones de corcho", expliqué. --¿Y el Domaine de la Roman & # xE9e-Conti? - respondió el Coleccionista, refiriéndose al gran dominio de Borgoña. "¿Están usando tapones de rosca?" Le dije que no lo creía. --Bueno --respondió el coleccionista--, cuando la República Democrática del Congo embotella sus vinos con tapones de rosca, es posible que me compre un vino con tapón de rosca.

Mi amigo The Collector es un tipo bastante tradicional. Y, francamente, un poco snob. Le gusta la ceremonia y el ritual que conlleva descorchar una botella. También lo hacen muchas personas, incluido el príncipe Carlos, que se sentía lo suficientemente convencido de los corchos como para protestar contra sus alternativas sintéticas en un discurso que pronunció el verano pasado: `` El motivo por el que alguien debería querer encontrar un desagradable tapón de plástico en el cuello de una botella de vino es ¡Más allá de mí! '' (No importa que los británicos probablemente beban más plonk de supermercado que cualquier otra persona en el planeta, aparentemente les gusta que venga con un corcho).

Pero los enólogos que han tenido botellas arruinadas por tapones defectuosos tienen poca tolerancia para este tipo de conversaciones. Los bebedores de vino, piensan, no deberían pensar en términos de tradición, pero el TCA (tricloroanisol, un contaminante que puede provenir del corcho y hacer que un vino sepa a humedad y los vinos húmedos infectados con TCA se denominan taponados). TCA ha obsesionado a los enólogos durante años & # x2014 molestándolos incluso más, quizás, que el exceso de Chardonnay.

Algunos productores, como la estrella australiana Jeffrey Grosset, han pasado años estudiando el tema. Grosset ha estado analizando los efectos del TCA y considerando alternativas a los tapones de corcho durante 25 años. A partir de este año, casi todos (92 por ciento) de los vinos Grosset & aposs se embotellarán con tapones de rosca, incluso su precio más caro: un Pinot Noir de 43 dólares. También ha viajado, hablando con otros enólogos sobre lo que aprendió. En Nueva Zelanda, se convenció a varios productores de hacer lo mismo, embotellando todos sus vinos también con tapones de rosca.

De hecho, a la manera de los conversos más recientes, los enólogos de Nueva Zelanda son defensores bastante abiertos de los tapones de rosca. (Algunos productores australianos y alemanes pueden ser casi igual de convincentes). Descubrí cuán intensos eran los sentimientos de los neozelandeses y los apóstoles cuando visité el país el otoño pasado. Prácticamente todos los enólogos que conocí allí querían saber mi "posición" de tapones de rosca. Un productor particularmente pugilista acercó su cara a la mía y me exigió que le diera "una razón" por la que los tapones de rosca no eran tan buenos. Cortésmente objeté & # x2014 sentirme como un demócrata en un cóctel en Dallas.

Mientras tanto, en California, los pocos enólogos que usan tapones de rosca tienen más probabilidades de estar a la defensiva. Cuando el productor de alto perfil PlumpJack presentó una versión con tapón de rosca de su Reserve Napa Cabernet hace tres años, la botella de $ 135 se agotó de inmediato. Pero el tapón de rosca generó algunos correos electrónicos enojados & # x2014, incluido uno cuyo autor esperaba que los directores de la bodega se "quemaran en el infierno" por la transgresión.

Sin embargo, incluso a riesgo de la condenación eterna, puedo apreciar los argumentos de ambas partes. Yo & aposve tenía muchas botellas contaminadas con corcho, y entiendo que los enólogos & apos quieren eliminar el problema de cualquier forma que puedan. (Las estimaciones de qué parte del vino mundial y aposs se ve afectado por la contaminación del corcho oscilan entre el 0,5 y el 8 por ciento). Por otro lado, no estoy dispuesto a renunciar a los corchos, después de todo, han hecho un buen trabajo durante mucho tiempo.

La mayoría de los sommeliers con los que hablé parecían estar de acuerdo. Incluso Lisa Minucci de Martini House en Napa Valley, que dedica una página entera de su lista de vinos a los vinos con tapón de rosca, reconoce que la mayoría de su clientela todavía quiere & quot; vino con corcho & quot. tapones de rosca en su lista, dice que los tapones están bien para el vino blanco joven, pero al igual que The Collector, marca la línea con los grandes vinos, específicamente, DRC La T & # xE2che, porque, dice, & quot; me & aposd gustaría dejar un poco de espacio para el romance . & quot

En lo que respecta a I & aposmo, toda la situación parece requerir una respuesta más mesurada. Es decir, más experimentación y estudio (aunque no creo que Jeffrey Grosset necesariamente deba dedicar el resto de su vida al tema). Los propietarios de PlumpJack, de hecho, todavía están evaluando el tapón de rosca que encargaron un estudio de cinco años sobre el tema a los enólogos de la Universidad de California, Davis. Incluso los Gallos, las personas que aposve pusieron más tapones de rosca en el mundo que nadie (a partir de 1940), están adoptando una actitud de esperar y ver qué pasa por sus vinos de Sonoma de alta gama. "Nosotros apostamos por evaluarlo", dice Gallo de la directora de comunicaciones de Sonoma & aposs, Carmen Castorina, "pero no tenemos planes de cambiar a tapas de rosca". Estamos muy involucrados en la mejora de nuestros tapones de corcho. Aún así, Castorina puede y apostó y agregó: "Julio Gallo debe estar riendo en el cielo del vino" ante todo el alboroto.

El hecho es que, como señala Larry Stone, director de vinos del restaurante San Francisco & aposs Rubicon (y partidario de los tapones de rosca), el TCA puede producirse sin un corcho. Y, por supuesto, los tapones de rosca tienen su propio conjunto de problemas, como las fugas: un tapón de rosca gotea más fácilmente que un corcho. Una tapa de metal puede golpearse (a veces, como descubrí yo & aposve, tanto que puede & apostar incluso ser desatornillada). Además, un tapón de rosca puede ser saboteado, como descubrieron los propietarios de PlumpJack cuando alguien & # x2014 presumiblemente se inclinó por la salvación & # x2014 apuñaló a uno con un cuchillo. Finalmente, y lo más importante, es muy pronto para saber si un vino con tapón de rosca envejecerá bien. Sabemos a qué sabe un Lafite o DRC envejecido durante 10 o 20 años en una botella cerrada con corcho. Pero nadie sabe realmente lo que harán unas pocas décadas debajo de una pieza de metal.

Unas semanas después de mi cena con The Collector, decidí ponerme en contacto con Aubert de Villaine, el venerado director de la República Democrática del Congo. ¿Tenía planes de poner los vinos domaine & aposs & # x2014Montrachet, & # xC9chezeaux, Vosne-Roman & # xE9e o La T & # xE2che & # x2014 bajo tapones de rosca? De Villaine envió una respuesta cuidadosa. No sabía nada de tapones de rosca. Tampoco tenía opinión sobre ellos.

Se me ocurrió que si De Villaine alguna vez investigaba el asunto y decidía embotellar sus vinos de manera diferente, al menos la República Democrática del Congo tendría una campaña de marketing distintiva. Imaginé el eslogan: & quotDRC: The one grand cru Eso es fácil de desenroscar. & quot


Hagamos el giro

Algunos enólogos importantes están abandonando los corchos en favor de los tapones de rosca. La editora de vinos Lettie Teague investiga por qué.

Una buena amiga mía constantemente me pide una botella de vino de cuota para llevar a la casa de mi prima y aposs. Debido a que esta amiga tiene primos como Wilt Chamberlain tenía novias, probablemente le doy media docena de botellas al mes. No hace mucho, entregué una botella de Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda que estaba cerrada con un tapón de rosca en lugar de un corcho. Mi ingrato amigo lo miró con escepticismo.& quot; Es & apos; un buen vino & # x2014; le gustará a su primo & quot; dije para tranquilizarlo.

Al día siguiente, llamó enfadada. Su primo se había cortado la mano al intentar abrir la botella. Él no se había dado cuenta de que estaba cerrado con un tapón de rosca hasta que fue demasiado tarde, después de que él y aposd hundieron el sacacorchos en el metal, cortándose el dedo en el proceso. `` Por un momento pensé que podría ser un tapón de rosca '', le había dicho el primo ensangrentado a mi amigo, `` pero no pensé que jamás habrías traído ese tipo de vino a nuestra casa ''.

Según Chris Adams de Sherry-Lehmann Wine and Spirits en Manhattan, bastantes de sus clientes han hecho casi lo mismo. Algunos, admitió, se "burlaron" (así es como hablan los comerciantes de vinos de Madison Avenue) cuando descubrieron que su vino tenía una tapa, pero la mayoría, afirmó, eran indiferentes. Excepto una mujer, que devolvió una caja completa de tapones de rosca porque sus invitados "no lo entendían".

Sé cómo se sintió ella. Cuando mi amigo The Collector vino a cenar hace unas semanas, le desenrosqué una botella de Kim Crawford Sauvignon Blanc 2002. --¿Qué pasa con eso? - espetó el Coleccionista. "Es un vino con tapón de rosca de un gran enólogo de Nueva Zelanda", respondí. & quot; Bueno, no me gusta & quot; respondió & # x2014 refiriéndose al tapón, no al vino, que admitió que era delicioso. "Algunos muy buenos enólogos, particularmente de Nueva Zelanda, están cerrando sus botellas con tapones de rosca porque tienen problemas con los tapones de corcho", expliqué. --¿Y el Domaine de la Roman & # xE9e-Conti? - respondió el Coleccionista, refiriéndose al gran dominio de Borgoña. "¿Están usando tapones de rosca?" Le dije que no lo creía. --Bueno --respondió el coleccionista--, cuando la República Democrática del Congo embotella sus vinos con tapones de rosca, es posible que me compre un vino con tapón de rosca.

Mi amigo The Collector es un tipo bastante tradicional. Y, francamente, un poco snob. Le gusta la ceremonia y el ritual que conlleva descorchar una botella. También lo hacen muchas personas, incluido el príncipe Carlos, que se sentía lo suficientemente convencido de los corchos como para protestar contra sus alternativas sintéticas en un discurso que pronunció el verano pasado: `` El motivo por el que alguien debería querer encontrar un desagradable tapón de plástico en el cuello de una botella de vino es ¡Más allá de mí! '' (No importa que los británicos probablemente beban más plonk de supermercado que cualquier otra persona en el planeta, aparentemente les gusta que venga con un corcho).

Pero los enólogos que han tenido botellas arruinadas por tapones defectuosos tienen poca tolerancia para este tipo de conversaciones. Los bebedores de vino, piensan, no deberían pensar en términos de tradición, pero el TCA (tricloroanisol, un contaminante que puede provenir del corcho y hacer que un vino sepa a humedad y los vinos húmedos infectados con TCA se denominan taponados). TCA ha obsesionado a los enólogos durante años & # x2014 molestándolos incluso más, quizás, que el exceso de Chardonnay.

Algunos productores, como la estrella australiana Jeffrey Grosset, han pasado años estudiando el tema. Grosset ha estado analizando los efectos del TCA y considerando alternativas a los tapones de corcho durante 25 años. A partir de este año, casi todos (92 por ciento) de los vinos Grosset & aposs se embotellarán con tapones de rosca, incluso su precio más caro: un Pinot Noir de 43 dólares. También ha viajado, hablando con otros enólogos sobre lo que aprendió. En Nueva Zelanda, varios productores se convencieron de hacer lo mismo, embotellando todos sus vinos también con tapones de rosca.

De hecho, a la manera de los conversos más recientes, los enólogos de Nueva Zelanda son defensores bastante abiertos de los tapones de rosca. (Algunos productores australianos y alemanes pueden ser casi tan convincentes.) Descubrí cuán intensos eran los sentimientos de los neozelandeses y los apóstoles cuando visité el país el otoño pasado. Prácticamente todos los enólogos que conocí allí querían saber mi "posición" de tapones de rosca. Un productor particularmente pugilista acercó su cara a la mía y me exigió que le diera "una razón" por la que los tapones de rosca no eran tan buenos. Cortésmente objeté & # x2014 sentirme como un demócrata en un cóctel en Dallas.

Mientras tanto, en California, los pocos enólogos que usan tapones de rosca tienen más probabilidades de estar a la defensiva. Cuando el productor de alto perfil PlumpJack presentó una versión con tapón de rosca de su Reserve Napa Cabernet hace tres años, la botella de $ 135 se agotó de inmediato. Pero el tapón de rosca generó algunos correos electrónicos enojados & # x2014, incluido uno cuyo autor esperaba que los directores de la bodega se "quemaran en el infierno" por la transgresión.

Sin embargo, incluso a riesgo de la condenación eterna, puedo apreciar los argumentos de ambas partes. Yo & aposve tenía muchas botellas contaminadas con corcho, y entiendo que los enólogos & apos quieren eliminar el problema de cualquier manera que puedan. (Las estimaciones de qué parte del vino mundial y aposs se ve afectado por la contaminación del corcho oscilan entre el 0,5 y el 8 por ciento). Por otro lado, no estoy dispuesto a renunciar a los corchos, después de todo, han hecho un buen trabajo durante mucho tiempo.

La mayoría de los sommeliers con los que hablé parecían estar de acuerdo. Incluso Lisa Minucci de Martini House en Napa Valley, que dedica una página entera de su lista de vinos a los vinos con tapón de rosca, reconoce que la mayoría de su clientela todavía quiere & quot; vino con corcho & quot. tapones de rosca en su lista, dice que los tapones están bien para el vino blanco joven, pero al igual que The Collector, marca la línea en los grandes vinos, específicamente, DRC La T & # xE2che, porque, dice, & quot; me & aposd gustaría dejar un poco de espacio para el romance . & quot

En lo que respecta a I & aposmo, toda la situación parece requerir una respuesta más mesurada. Es decir, más experimentación y estudio (aunque no creo que Jeffrey Grosset necesariamente deba dedicar el resto de su vida al tema). Los propietarios de PlumpJack, de hecho, todavía están evaluando el tapón de rosca que encargaron un estudio de cinco años sobre el tema a los enólogos de la Universidad de California, Davis. Incluso los Gallos, las personas que aposve pusieron más tapones de rosca en el mundo que nadie (a partir de 1940), están adoptando una actitud de esperar y ver qué pasa por sus vinos de Sonoma de alta gama. "Nosotros apostamos por evaluarlo", dice Gallo de la directora de comunicaciones de Sonoma & aposs, Carmen Castorina, "pero no tenemos planes de cambiar a tapas de rosca". Estamos muy involucrados en la mejora de nuestros tapones de corcho. Aún así, Castorina puede y apostó ayudar y agregó: "Julio Gallo debe estar riendo en el cielo del vino" ante todo el alboroto.

El hecho es que, como señala Larry Stone, director de vinos del restaurante San Francisco & aposs Rubicon (y partidario de los tapones de rosca), el TCA puede producirse sin un corcho. Y, por supuesto, los tapones de rosca tienen su propio conjunto de problemas, como las fugas: un tapón de rosca gotea más fácilmente que un corcho. Una tapa de metal puede golpearse (a veces, como descubrí yo y aposve, tanto que puede incluso desenroscarse). Además, un tapón de rosca puede ser saboteado, como descubrieron los propietarios de PlumpJack cuando alguien & # x2014 presumiblemente se inclinó por la salvación & # x2014 apuñaló a uno con un cuchillo. Finalmente, y lo más importante, es muy pronto para saber si un vino con tapón de rosca envejecerá bien. Sabemos a qué sabe un Lafite o DRC envejecido durante 10 o 20 años en una botella cerrada con corcho. Pero nadie sabe realmente lo que harán unas pocas décadas debajo de una pieza de metal.

Unas semanas después de mi cena con The Collector, decidí ponerme en contacto con Aubert de Villaine, el venerado director de la República Democrática del Congo. ¿Tenía planes de poner los vinos domaine & aposs & # x2014Montrachet, & # xC9chezeaux, Vosne-Roman & # xE9e o La T & # xE2che & # x2014 bajo tapones de rosca? De Villaine envió una respuesta cuidadosa. No sabía nada de tapones de rosca. Tampoco tenía opinión sobre ellos.

Se me ocurrió que si De Villaine alguna vez investigaba el asunto y decidía embotellar sus vinos de manera diferente, al menos la República Democrática del Congo tendría una campaña de marketing distintiva. Imaginé el eslogan: & quotDRC: The one grand cru eso es fácil de desenroscar. & quot


Hagamos el giro

Algunos enólogos importantes están abandonando los corchos en favor de los tapones de rosca. La editora de vinos Lettie Teague investiga por qué.

Una buena amiga mía constantemente me pide una botella de vino de cuota para llevar a la casa de mi prima y aposs. Debido a que esta amiga tiene primos como Wilt Chamberlain tenía novias, probablemente le doy media docena de botellas al mes. No hace mucho, entregué una botella de Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda que estaba cerrada con un tapón de rosca en lugar de un corcho. Mi ingrato amigo lo miró con escepticismo. & quot; Es & apos; un buen vino & # x2014 & # x2014; le gustará a su primo & quot; dije para tranquilizarlo.

Al día siguiente, llamó enfadada. Su primo se había cortado la mano al intentar abrir la botella. Él no se había dado cuenta de que estaba cerrado con un tapón de rosca hasta que fue demasiado tarde, después de que él y aposd hundieron el sacacorchos en el metal, cortándose el dedo en el proceso. `` Por un momento pensé que podría ser un tapón de rosca '', le había dicho el primo ensangrentado a mi amigo, `` pero no pensé que jamás habrías traído ese tipo de vino a nuestra casa ''.

Según Chris Adams, de Sherry-Lehmann Wine and Spirits en Manhattan, muchos de sus clientes han hecho casi lo mismo. Algunos, admitió, se "burlaron" (así es como hablan los comerciantes de vinos de Madison Avenue) cuando descubrieron que su vino tenía una tapa, pero la mayoría, afirmó, eran indiferentes. Excepto una mujer, que devolvió una caja completa de tapones de rosca porque sus invitados "no lo entendían".

Sé cómo se sintió ella. Cuando mi amigo The Collector vino a cenar hace unas semanas, le desenrosqué una botella de Kim Crawford Sauvignon Blanc 2002. --¿Qué pasa con eso? - espetó el Coleccionista. "Es un vino con tapón de rosca de un gran enólogo de Nueva Zelanda", respondí. & quot; Bueno, no me gusta & quot; respondió & # x2014 refiriéndose al tapón, no al vino, que admitió que estaba delicioso. "Algunos muy buenos enólogos, particularmente de Nueva Zelanda, están cerrando sus botellas con tapones de rosca porque tienen problemas con los tapones de corcho", expliqué. --¿Y el Domaine de la Roman & # xE9e-Conti? - respondió el Coleccionista, refiriéndose al gran dominio de Borgoña. "¿Están usando tapones de rosca?" Le dije que no lo creía. `` Bueno '', respondió el Coleccionista, `` cuando la República Democrática del Congo embotella sus vinos con tapones de rosca, es posible que yo compre un vino con tapón de rosca ''.

Mi amigo The Collector es un tipo bastante tradicional. Y, francamente, un poco snob. Le gusta la ceremonia y el ritual que conlleva descorchar una botella. También lo hacen muchas personas, incluido el príncipe Carlos, que se sentía lo suficientemente convencido de los corchos como para protestar contra sus alternativas sintéticas en un discurso que pronunció el verano pasado: `` El motivo por el que alguien debería querer encontrar un desagradable tapón de plástico en el cuello de una botella de vino es ¡Más allá de mí! '' (No importa que los británicos probablemente beban más plonk de supermercado que cualquier otra persona en el planeta, aparentemente les gusta que venga con un corcho).

Pero los enólogos que han tenido botellas arruinadas por tapones defectuosos tienen poca tolerancia para este tipo de conversaciones. Los bebedores de vino, piensan, no deberían pensar en términos de tradición, pero el TCA (tricloroanisol, un contaminante que puede provenir del corcho y hacer que un vino sepa a humedad y los vinos húmedos infectados con TCA se denominan taponados). TCA ha obsesionado a los enólogos durante años & # x2014 molestándolos incluso más, quizás, que el exceso de Chardonnay.

Algunos productores, como la estrella australiana Jeffrey Grosset, han pasado años estudiando el tema. Grosset ha estado analizando los efectos del TCA y considerando alternativas a los tapones de corcho durante 25 años. A partir de este año, casi todos (92 por ciento) de los vinos Grosset & aposs se embotellarán con tapones de rosca, incluso su precio más caro: un Pinot Noir de 43 dólares. También ha viajado, hablando con otros enólogos sobre lo que aprendió. En Nueva Zelanda, varios productores se convencieron de hacer lo mismo, embotellando todos sus vinos también con tapones de rosca.

De hecho, a la manera de los conversos más recientes, los enólogos de Nueva Zelanda son defensores bastante abiertos de los tapones de rosca. (Algunos productores australianos y alemanes pueden ser casi igual de convincentes). Descubrí cuán intensos eran los sentimientos de los neozelandeses y los apóstoles cuando visité el país el otoño pasado. Prácticamente todos los enólogos que conocí allí querían saber mi "posición" de tapones de rosca. Un productor particularmente pugilista acercó su cara a la mía y me exigió que le diera "una razón" por la que los tapones de rosca no eran tan buenos. Cortésmente objeté & # x2014 sentirme como un demócrata en un cóctel en Dallas.

Mientras tanto, en California, los pocos enólogos que usan tapones de rosca tienen más probabilidades de estar a la defensiva. Cuando el productor de alto perfil PlumpJack presentó una versión con tapón de rosca de su Reserve Napa Cabernet hace tres años, la botella de $ 135 se agotó de inmediato. Pero el tapón de rosca generó algunos correos electrónicos enojados & # x2014, incluido uno cuyo autor esperaba que los directores de la bodega se "quemaran en el infierno" por la transgresión.

Sin embargo, incluso a riesgo de la condenación eterna, puedo apreciar los argumentos de ambas partes. Yo & aposve tenía un montón de botellas contaminadas con corcho, y entiendo que los enólogos & apos quieren eliminar el problema de cualquier forma que puedan. (Las estimaciones de qué parte del vino mundial y aposs se ve afectado por la contaminación del corcho oscilan entre el 0,5 y el 8 por ciento). Por otro lado, no estoy dispuesto a renunciar a los corchos, después de todo, han hecho un buen trabajo durante mucho tiempo.

La mayoría de los sommeliers con los que hablé parecían estar de acuerdo. Incluso Lisa Minucci de Martini House en Napa Valley, que dedica una página entera de su lista de vinos a los vinos con tapón de rosca, reconoce que la mayoría de su clientela todavía quiere & quot; vino con corcho & quot. tapones de rosca en su lista, dice que los tapones están bien para el vino blanco joven, pero al igual que The Collector, marca la línea en los grandes vinos, específicamente, DRC La T & # xE2che, porque, dice, & quot; me & aposd gustaría dejar un poco de espacio para el romance . & quot

En lo que respecta a I & aposmo, toda la situación parece requerir una respuesta más mesurada. Es decir, más experimentación y estudio (aunque no creo que Jeffrey Grosset necesariamente deba dedicar el resto de su vida al tema). Los propietarios de PlumpJack, de hecho, todavía están evaluando el tapón de rosca que encargaron un estudio de cinco años sobre el tema a los enólogos de la Universidad de California, Davis. Incluso los Gallos, las personas que aposve pusieron más tapones de rosca en el mundo que nadie (a partir de 1940), están adoptando una actitud de esperar y ver qué pasa por sus vinos de Sonoma de alta gama. "Nosotros apostamos por evaluarlo", dice Gallo de la directora de comunicaciones de Sonoma & aposs, Carmen Castorina, "pero no tenemos planes de cambiar a tapas de rosca". Estamos muy involucrados en la mejora de nuestros tapones de corcho. Aún así, Castorina puede y apostó y agregó: "Julio Gallo debe estar riendo en el cielo del vino" ante todo el alboroto.

El hecho es que, como señala Larry Stone, director de vinos del restaurante San Francisco & aposs Rubicon (y partidario de los tapones de rosca), el TCA puede producirse sin un corcho. Y, por supuesto, los tapones de rosca tienen su propio conjunto de problemas, como las fugas: un tapón de rosca gotea más fácilmente que un corcho. Una tapa de metal puede golpearse (a veces, como descubrí yo y aposve, tanto que puede incluso desenroscarse). Además, un tapón de rosca puede ser saboteado, como descubrieron los propietarios de PlumpJack cuando alguien & # x2014 presumiblemente se inclinó por la salvación & # x2014 apuñaló a uno con un cuchillo. Finalmente, y lo más importante, es muy pronto para saber si un vino con tapón de rosca envejecerá bien. Sabemos a qué sabe un Lafite o DRC envejecido durante 10 o 20 años en una botella cerrada con corcho. Pero nadie sabe realmente lo que harán unas pocas décadas debajo de una pieza de metal.

Unas semanas después de mi cena con The Collector, decidí ponerme en contacto con Aubert de Villaine, el venerado director de la República Democrática del Congo. ¿Tenía planes de poner los vinos domaine & aposs & # x2014Montrachet, & # xC9chezeaux, Vosne-Roman & # xE9e o La T & # xE2che & # x2014 bajo tapones de rosca? De Villaine envió una respuesta cuidadosa. No sabía nada de tapones de rosca. Tampoco tenía opinión sobre ellos.

Se me ocurrió que si De Villaine alguna vez investigaba el asunto y decidía embotellar sus vinos de manera diferente, al menos la República Democrática del Congo tendría una campaña de marketing distintiva. Imaginé el eslogan: & quotDRC: The one grand cru eso es fácil de desenroscar. & quot


Ver el vídeo: Interview Aubert de Villaine, Domaine de la Romanée Conti, au World Wine Symposium 2012 (Diciembre 2021).